読書と夕食

麻婆豆腐：中華鍋にごま油＋麻辣辣醤＋ニンニク粗みじんを炒めて香りだし。豚ミンチをくわえ炒め、セロリみじん切り＋白ネギみじん切り＋シイタケ粗みじんを加え炒める。豆鼓醤＋甜面醤＋紹興酒＋濃口醤油を加えて味をつけて、豆腐（湯豆腐用というのが適度な硬さでよい）を大きめのサイコロに切ってくわえてからめ、溶き片栗粉でとろみを付ける。大皿に予め青梗菜（軸と葉を分けて塩茹）をそえて、麻婆豆腐を加える。炊きたてご飯とともに。