干し笹鰈の焼き物、トマトのだし煮、水菜としいたけのおしたし
干し笹鰈の焼き物
トマトのだし煮：あわせ出汁＋日本酒＋ナンプラー少々＋薄口醤油、ヘタを取り反対側に十字の切り目を入れて煮る。皮が向けてきたら取る。
水菜としいたけのおしたし：あわせ出汁＋日本酒＋ナンプラー少々＋薄口醤油、水菜を塩を加えて茹でて、ザルにとっておき粗熱を覚ます。生椎茸を軸をとって四分し、軸もこのみで四分。グリルで焼いて熱いうちにだしに加え、水菜を加えて少々加熱。
トマトのだし煮：あわせ出汁＋日本酒＋ナンプラー少々＋薄口醤油、ヘタを取り反対側に十字の切り目を入れて煮る。皮が向けてきたら取る。
水菜としいたけのおしたし：あわせ出汁＋日本酒＋ナンプラー少々＋薄口醤油、水菜を塩を加えて茹でて、ザルにとっておき粗熱を覚ます。生椎茸を軸をとって四分し、軸もこのみで四分。グリルで焼いて熱いうちにだしに加え、水菜を加えて少々加熱。
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