なすトマパスタ
なすトマパスタ（長茄子を半分に切って、くし切り、と言っていいのかどうか。まあ、長く薄く切ればいいということで。中華鍋でオリーブオイルを使って炒める。水を差してしまって、ざっと火を通しておく。エリンギを同じく、縦に二分してから縦に薄切りしておく。ベーコン薄切りとニンニク粗みじんをオリーブオイルで炒め、赤唐辛子を加えておく。ここに、タマネギ薄切りをくわえて炒め、なすとエリンギをくわえる。トマトダイス切り缶をくわえ、半量の赤ワインを加える。塩胡椒とローリエを加えて煮込む。生バルバッデッレをアルデンテにくわえて湯切りして大皿に盛って、ソースをあける）
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