薬膳を楽しむ会 薬膳と現代栄養学「豆の力をたのしむ」

今日の薬膳講座は「豆の力をたのしむ」。
利水効果や理気の働きがある豆を使った献立です。
豆は、カリウムを多く含みます。
カリウムは、ナトリウムを体外に排出し、むくみを改善する働きがあり、
薬膳の効能と一致します。

さて、本日のお膳。
　　　

・小豆と新生姜のご飯
　　小豆の煮汁で新生姜を炊きこんで。

・新玉ねぎと豆のスープ
　　油なしでじっくり炒めた新玉ねぎをかつおと昆布のだしで、ことこと
　　煮て、大根おろしを加えてとろみをつけました。
　　そら豆、グリンピースを散らして。

・高野豆腐のミートローフ
　　オカモト定番メニューです。

・小豆サラダ
　　この頃、試作を続けている小豆の料理。
　　今回は、新玉ねぎとにんじんを加え、オリーブオイル、マスタード、
　　国産レモンの果汁、塩少々であえました。
　　スナップエンドウ、ミニトマトをあしらって美しく。

・はと麦コーン茶

小豆はぐつぐつ煮て。


豆と野菜がきれい。


会員の皆さん。








手際がいいので、私はこうして写真を撮れます。

今日も楽しく美味しい会でした。


来月は、「香りと酸味」がメインテーマです。