令和になりました。
新元号でもよろしくお願い致します。
記念すべき1作目は、旬のアサリと豆腐を煮たものです。
アサリの砂抜きは、前日から行っておくといいです。
木綿豆腐を使いますが、好みで絹でも構いません。
また、薄口しょうゆがなければ、普通のしょうゆで大丈夫です。
［材料］（2人分）
アサリ・・・300g
豆腐（木綿）・・・1丁（300g）
長ネギ・・・1本
ワカメ・・・50g
A｛昆布・・・5cm四方1枚
酒・・・1/2カップ
塩・・・少々
水・・・2と1/2カップ｝
B｛薄口しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1｝
［作り方］
①砂抜きしたアサリは、殻をこすり合わせてしっかり洗う。
②ネギはななめ切りにし、ワカメはざく切りにする。豆腐は8等分に切る。
③鍋に①とAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとって弱火にし、約3分煮る。こし器で漉してアサリと煮汁を分ける。昆布は取り出す。
④フライパンに煮汁を入れ、Bの調味料と豆腐、ワカメ、ネギを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして約10分煮る。
⑤アサリを戻し入れてサッと煮て火を止める。
⑤
