今回は講義の後、ブラインドテイスティングをしました。
まじめなテイスティングですから、ワインは最後のCAVAまでお預け。
その分、チーズの味に集中できました。
今日のテーマは、「フレッシュ」。
どれがどれだかわかりますか？
テーマは絞られているものの、名前と味・外観を結びつけるのは難しいものです。
グリーン： フロマージュブラン
イエロー： シェーブルフレ
オレンジ： カッテージ
ピンク： リコッタ
パープル：マスカルポーネ
ブルー： ラッベジョーロ
無印： ブリアサバラン
おまけ： パヴェ・ダフィノワ （白カビ、牛乳 45％） ←ウルトラフィルトレーション法
高価、このシーズンまでしかないと言う理由から、テストには出ない、とのこと。
パッケージ と 先生お手製のマロングラッセ（お酒が効いてます）
チーズってほんとに奥深い。
同じ素材からこんなにバラエティ豊かに変化した食材って、他にない気がする。
今日の1曲： Don't Answer Me BY Alan Parsons Project
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