老麺“やはた”＠白糠町東１条南の“やさいラーメン＋追チャ”

WED to FRY で 釧路・白糠方面２泊３日，木曜の昼飯．この時期の釧路方面としては大して寒くはないのだが，午後の吹曝しに備え“やはた”の“やさいラーメン（￥750）”で温まっておこう．野菜系はしょうゆでも作ってもらえる（“みそ”はデフォルトで野菜が入っている）が，単に“やさい”と言えば塩味．同様に，単に“もやし”と言えば醤油味である．“やさい”は叉焼レスなので，追加叉焼１枚（￥50）をアドオン，蛋白質＆脂肪の元気をもらう．


多分豚骨主体の清湯に，鰹主体と思われる節の風味を加えた出汁．釧路市の“まるひら”さんや“河むら”などの所謂トラディショナル釧路系よりも，獣系（フツーは“動物系”と言われるが，鶏も魚も，更には海老・蟹・貝だってドーブツなので．言廻しとして，私のコダワリ．）の旨味と脂がしっかりと感じられる．野菜の甘味も加わり，出過ぎない塩ダレとも相まって喉越しがとても良い．
'29年開業以来という自家製麺は，細くてやや平打ちの縮れの強いもの．スープを良く持ち上げ，啜り上げる口元に心地良いバイブレーションを与える食感は稀有なものだ．一見頼りなく見えるこの麺だが，結構なボリュームの丼を食べ終えるまでタレ切らない芯の強さも特筆物である．
大きく厚めの叉焼は，周りの脂を多く残した薄味の仕立てだが，脂に雑味が無く，スープに溶け込めば甘くてとても美味い！アドオンした１枚だけで，かなりの満足度だ．きっちり根と芽を摘んだもやしをはじめ，野菜の火入れもしゃきしゃきと心地良い．


昼下りの元気，たしかに“いただきました!!”

因みに，ココの名物として，各味“チャーシューワンタンメン”がある．これにはタイトルの具材が“ガッツリ”入っていて，トータルなボリューム感は各味の大盛りをも凌駕する．なかでも，“やさいチャーシューワンタンメン（もしくはみそチャーシューワンタンメン；とても々々畏れ多くて試したことはないが…）”は最強であろう．くれぐれも残すことの無いよう，心してオーダーして頂きたいものだと思う．叉焼と同じように，餛飩も１コから追加できればとってもウレシイのだけれど…

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