牛のササミ？

なんと！牛にもササミが？
ササミとは、お腹の部分（ともばら）の一部。希少部位とされています。 笹の葉に形が似ていることから、「ささみ（笹の身）」と呼ばれているそうです。

この部位をローストして提供されたんですが、適度なテクスチャーとトロケル脂身。メスなんでキメが細かいですね。塩コショウとレモンが合いそうです。

この日は、毎年恒例のギョウジャニンニク餃子も。自家栽培です。豊かな風味に感激。〆の赤ワインのお供は、ナチュラルチーズ盛り合わせミニ。口休めのフィグがうれしいね。