迷い

　でも、職人の一番の弱点は、自分の仕事ややり方に迷いがないことだ。寝てたって、体が動いてパンを焼く。迷わない奴や考えない奴は、やはり人間としてどこかかたわだ。
　
　だが、迷ってたら、パンは黒こげだ。

銀紙と書いてぎんしと読む

　そんなで、職場を変わった俺なんであるが、現在の職場の店長は、根っからのパン職人だ。実家がパン屋で、小学生の頃からパン作りを手伝わされて育った。

　職人の世界は厳しい。銀紙、アルミのペラペラのギザギザの良くケーキとかの下にのってるアレ。アレを店長はものすごい早さで、鉄板の上に並べてしまう。まさに一瞬だ。銀紙並べは、やったことがある人ならわかると思うが、以外に取りにくくて大変だ。それを店長は一瞬で並べる。何が起こったのかと思うほどの早さだ。銀紙並べだけなら、確実に班長より早い。そんで、もたもた銀紙をはいで並べている俺を見て店長は言う。「なんだ、成形はぜんぜんできないんだな。」

　今度の店では、仕込みの卵は、生卵を使う。これまた店長は一瞬で何十個もの卵を割り、黄身だけを取り出す。これも、俺はできない。もたもた両手で卵を割り、なおかつ黄身を壊してでろでろにしてしまう。それを見て店長は言う。「なんだ仕込みもできないんじゃないか。」

　俺は、オーブンはまったくできない。仕込みも駄目。分割も丸めが逆。成形はお話にならない。「ようするに、なんにもできないんじゃないか。」

　「はい。そのとうりです。俺はなんにもできません。」

おはようございます

　今日もおはようございます。タバコがうまいです。今日は体調も良く、それなりに働けそうです。