フルーツタルト作りました。
知り合いの
獣医さんが病院を開業したため
お祝いにタルトを作りました！
材 料
タルト型 ２１cm １台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台（タルト台）
・ バター １００g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
オーブン １８０℃ ３０～４０分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 １個分
・ 砂糖 ２５g
・ 薄力粉 ８g
・ 牛乳 １００ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 小１
電子レンジ６００w １分×２～３回
＜デコレーション＞
・ フルーツ 適量
・ 生クリーム ２００ml
・ 砂糖 ３０g
・ ナパージュ 適量
ミニサイズ
上記材料で
１６cmだと２台分作れます！
作り方
＊生クリームに砂糖を入れて８分立てにし冷蔵庫で冷やしておく
＜タルト台を作ります＞
１。柔らかくしたバターに、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜クレーム・ダマンド（＝アーモンドクリーム）を作ります＞
１。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。２にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
＜カスタードクリームを作ります＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を少しづつ加えダマにならないように混ぜる
４。電子レンジ ６００w１分 出して泡立て器で混ぜる
５。４の作業を２～３回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加える
＜焼成～デコレーション＞
１。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレ（タルト台）を敷く
２。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
３。予熱したオーブンへ入れて焼成
４。冷めてからカスタードクリーム、生クリームの順に塗る
５。カットしたフルーツを飾る
６。ナパージュを塗ってできあがり
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう 型からはずす時は冷めてからが良いです 
余ったタルト生地は冷凍にできます ナパージュは 鍋に少量の水を入れて煮てから使います
ラッピングは。。。
open boxに入れました
箱の上にセロファンをかぶせ
リボンを付けたコサージュを留めました。
お話あれこれ
念願叶って病院を建てられた獣医師さんご夫妻
。
お祝いにパキラとケーキを贈りました
。
マイナスイオンが出るらしい
ワンちゃんたちもお祝い
とっても
仲良しの獣医師さんご夫婦で
うらやましい限りです！！
