和風ダイニング「わっ嘉」さんでランチ

江戸川台の和風ダイニング「わっ嘉」さんに行って来ました。

1時半頃ならお弁当のお客様も一段落かしら？と行ってみました。

車椅子の料理人金子さんは、明日のフードパントリーの準備中でしたが・・・

「ランチいただけますか？」

「大丈夫ですよ。アナゴがいいですか？ばらチラシがいいですか？それとも春の野菜いぱいの料理がいいですか？」

ということで「鮪の煮つけと春野菜いっぱい」を注文しました。

小鉢７つ。

出し巻き玉子にきんぴらごぼう、鮪の煮凝り。

春の山菜と山椒味噌　ねいも・わらび・せり・筍・・・山椒味噌は、ほうれん草で色づけしたってどんな風に作ったか伺いました。

ほうれん草をミキサーにかけて鍋に入れて火にかける。緑色のアクと透明な水に分かれるので、そのアクをすくって・・・凄く手がかかっていますね。

ひめ筍の先端鯛の塩辛和え・・・お酒のつまみによさそう。（ワタクシはお酒呑めません）

菜の花の白和え練りごま入り・・・この白和えは子どもにも人気だそうです。

鮪の煮つけはちょうど良い味付けでご飯が進みます。

ぷりっぷりのボタン海老・・・夕方からのお客様用に仕入れてあったようで・・・ラッキー！

またまた突然お邪魔しましたが、金子さんの笑顔とこれぞ和食！を堪能してきました。