春キャベツとあさりの紹興酒蒸し

新と名の付く野菜が店頭に並んでいます

春キャベツは、葉が緑でパリパリとした歯ごたえがあり、3～4月が旬です

やはりこの時期が旬のあさりと一緒に紹興酒蒸しにしました。

春キャベツは最後に加え、さっと火を通しましょう。


　春キャベツとあさりの紹興酒蒸し　

【材料】　　4人分
春キャベツ　　　　　　　　　1/2個
あさり　　　　　　　　　　　400g
しょうが（みじん切り）　　大さじ1
にんにく（みじん切り）　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
［A］
紹興酒　　　　　　　　　1/3カップ
鶏がらスープ　　　　　　1/3カップ

【作り方】
１． 春キャベツは一口大に切る。
２． あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
３． フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火で香りを出し、あさりを入れてさっと炒め、［A］を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
４． ①を加え、混ぜ合わせてさっと火を通し、しょうゆを加えてひと混ぜする。



　　　　　from　かおりん