海南（ハイナン）チキンライス

暑い日には暑い国の料理はいかがでしょう
東南アジアの国々には美味しいものがたくさんあります
鶏肉のゆで汁でご飯を炊いた海南（ハイナン）チキンライスをおススメします
香菜の風味や赤唐辛子の辛みが食欲をアップします。
シンガポール、タイ、マレーシアなどの専門店や屋台で食べることができる庶民的な料理です

デザートにはタピオカココナツミルクをどうぞ。




　海南チキンライス　

【材料】　　４人分
米　　　　　　　　　　　　　　２合
鶏もも肉　　　　　　　２枚（600ｇ）
しょうが（薄切り）　　　　　１片分
香菜　　　　　　　　　　　１～２本
きゅうり　　　　　　　　　　　１本
［Ａ］
水　　　　　　　　　　　　５カップ
鶏がらスープの素　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　小さじ2/3
白粒こしょう　　　　　　小さじ1/2
［Ｂ］
おろしにんにく　　　　　　　　少々
赤唐辛子（みじん切り）　　1/2本分
味噌　　　　　　　　　　大さじ1.5
オイスターソース　　　　　小さじ１
砂糖、酢　　　　　　　　各小さじ１
鶏のゆで汁　　　　　　　　大さじ２
【作り方】
１． 米は洗ってざるにあげておく。
２． 鍋に鶏肉と［Ａ］、しょうが、香菜の根を入れ、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、弱火で約１５分ゆでる。
３． 鶏肉を取り出し、ゆで汁はこす。鶏肉は少量のゆで汁をかけてラップをしておく。残りのゆで汁はさましておく。
４． 炊飯器に米と２のゆで汁を目盛りまで入れて普通に炊く。
５． 器に４のご飯、そぎ切りにした３の鶏肉、薄切りにしたきゅうり、香菜を盛り合わせる。
６． ［Ｂ］のタレを添える。



　　　　　from　かおりん