米粉を使って簡単シチュー ～さけの米粉クリームシチュー～

今米粉が注目されています
これまでのように、せんべいや和菓子ばかりではなく、
米粉パン、米粉麺、米粉洋菓子にと広く使われるようになってきました
モッチリ、シットリが特徴の米粉ですが、カレーやシチューに使うと、
ダマにならずに簡単にできあがります　仕上がりもトロッとして滑らかです。

生さけを使って米粉のクリームシチューを作りました。
世界一の美女をつくったエリカ・アンギャルさんが本の中で言っています
さけはアスタキサンチンという抗酸化物質が含まれていて、
抗シワなど肌のアンチエイジング効果のスーパーフードです
筋肉を引き締める効果の物質も含まれているので、
加齢とともにたるんでくる筋肉を身体の内側から支えてくれるのです


　さけの米粉クリームシチュー　

【材　料】　　４人分
生さけ　　　　　　　　４切れ
玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
にんじん　　　　　　　　１本
じゃがいも　　　　　　　２個
しめじ　　　　　　　　　１袋
ブロッコリー　　　　　１/４個
ローリエ　　　　　　　　１枚
米粉　　　　　　　　大さじ８
牛乳　　　　　　　　３カップ
バター　　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　４カップ
固形スープ　　　　　　　２個
生クリーム　　　　　１カップ
白ワイン　　　　　１/２カップ
塩、こしょう　　　　　各適量

【作り方】
１． 生さけはひと口大に切って塩、こしょうをし、鍋に入れて白ワインを注ぎ、ふたをして弱火で５分ほど蒸し煮にする。
２． 玉ねぎは１㎝角に切り、にんじんとじゃがいもは乱切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。
３． ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
４． ホワイトソースを作る。鍋に米粉と牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせ、仕上げにバターを加える。
５． 鍋に水と固形スープを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、ローリエを加えて中火で１０分ほど煮、じゃがいもを加えてさらに１０分ほど煮る。
６． ４を加えて５分ほど煮て１と３を加え、ひと煮して生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。


　　　　　from　かおりん