鶏肉の赤ワイン煮 ～圧力鍋を使って～

クリスマスの夜は、ふたりだけのレストランディナーもいいけど

気の合う仲間とのホームパーティーも楽しいですね

圧力鍋を使えば、本格的な味が簡単にできちゃいます

おもてなし料理にピッタリです。


　鶏肉の赤ワイン煮　

【材　料】　　４人分
鶏もも肉　　　　　　　　　２枚
にんじん　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
エリンギ　　　　　　　　　２本
にんにく　　　　　　　　　１片
赤ワイン　　　　　　　４００ml
トマトジュース　　　　１９０ml
固形スープ　　　　　　　　１個
ローリエ　　　　　　　　　１枚
デミグラスソース　　　大さじ２
オリーブ油、バター　　大さじ１
砂糖、塩、こしょう　　　各適量

【作り方】
１． 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
２． にんじんは半月、玉ねぎはくし形、エリンギは輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
３． フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら１の鶏もも肉を加えて焼き色をつけて取り出す。さらに、２のにんじん、玉ねぎ、エリンギを加えて炒めて取り出す。
４． 圧力鍋に３と水２００ml、赤ワイン、トマトジュース、固形スープ、ローリエを入れ、ふたをして８分加圧する。火を止めて自然冷却して減圧する。
５． デミグラスソースを加えて煮詰め、バター、砂糖、塩、こしょうで味を調える。


　　　　　from　かおりん