お手軽！ 米粉のクレープと米粉のカスタードクリーム

食料自給率向上につながるものとして、注目されているのが米粉です
今まで米粉は、上新粉・もち粉・白玉粉として、せんべいや和菓子などの材料に使われていました
今では、米粉パン・米粉麺・米粉のスィーツなどの認知度も高まっています

米粉の特徴を利用して、もちもち感はパンやドーナツなどに
しっとり感はシフォンケーキやロールケーキなどに
さっくり感は天ぷらや唐揚げの衣やクッキーなどに
とろーり感はカレーやシチューのルーなどに使われています

もちもち感がたまらない米粉のクレープととろーり感の米粉のカスタードクリームはいかがでしょう。


　米粉のクレープと米粉のカスタードクリーム　

【材　料】　　（作りやすい分量）
〔米粉のクレープ〕
米粉　　　　　　　　　１００g
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々
牛乳　　　　　　　　　２００ml
卵　　　　　　　　　　　　１個
サラダ油　　　　　　　　　適量
〔米粉のカスタードクリーム〕
米粉　　　　　　　　　　２０g
砂糖　　　　　　　　　　４０g
卵黄　　　　　　　　　　２個分
牛乳　　　　　　　　　２００ml
バニラエッセンス　　　　　少々

【作り方】
１． 米粉のクレープ生地を作る。ボウルに米粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜる。
２． 牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜ、溶き卵を加えてさらによく混ぜる。生地を２０～３０分寝かせる。
３． 米粉のカスタードクリームを作る。鍋に砂糖と卵黄を入れ、泡だて器でよく混ぜる。牛乳と米粉を加えてさらに混ぜる。
４． 中火にかけてへらでよく混ぜ、リボン状に生地が落ちるくらいの固さまで練り上げる。
５． 火からおろしてバニラエッセンスを加える。
６． 米粉のクレープ生地を焼く。フライパンにサラダ油を薄く塗りよく温める。
７． ２の生地をお玉一杯弱流し入れ、フライパンを動かして薄く広げる。
８． 表面が乾き、ちりめん模様の焼き色がついたら裏返し、裏面も数秒焼く。
９． 冷めたらお好みのトッピングをする。



　　　　　from　かおりん