缶詰のツナとアンチョビーを使ったツナソースです
瓶詰めのケーパーを刻んでソースの風味づけに加えました
ゆでた豚ヒレ肉はゆで汁に浸けたまま冷まして柔らかく仕上げます
ゆで豚のツナソース
【材 料】 (4人分)
豚ヒレ肉 500g
塩、こしょう 各少々
玉ねぎ 1/2個
にんじん、セロリ 各1本
ブロッコリー 1株
[A]
白ワイン 1/2カップ
パセリの軸 2本
ローリエ 2枚
黒こしょう 5粒
[B]
ツナ缶 1缶(80g)
アンチョビー(フィレー) 2枚
ケーパー 大さじ2
マヨネーズ 大さじ8
パセリのみじん切り 少々
レモン汁 大さじ2
【作り方】
1. 豚ヒレ肉に塩、こしょうして30分以上おき、たこ糸を巻く。
2. 玉ねぎは半分に切り、にんじんは皮をむいて輪切りにし、セロリは葉と茎を切り分ける。
3. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
4. 鍋に1、2、Aを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火でアクを取りながら30分程煮る。煮汁につけたまま粗熱を取る。
5. Bをフードプロセッサーにかけてソースを作る。
6. 4の豚肉を食べやすく切り、にんじん、セロリの茎、ブロッコリーと器に盛り、5のソースを添える。
from かおりん
瓶詰めのケーパーを刻んでソースの風味づけに加えました
ゆでた豚ヒレ肉はゆで汁に浸けたまま冷まして柔らかく仕上げます
ゆで豚のツナソース
【材 料】 (4人分)
豚ヒレ肉 500g
塩、こしょう 各少々
玉ねぎ 1/2個
にんじん、セロリ 各1本
ブロッコリー 1株
[A]
白ワイン 1/2カップ
パセリの軸 2本
ローリエ 2枚
黒こしょう 5粒
[B]
ツナ缶 1缶(80g)
アンチョビー(フィレー) 2枚
ケーパー 大さじ2
マヨネーズ 大さじ8
パセリのみじん切り 少々
レモン汁 大さじ2
【作り方】
1. 豚ヒレ肉に塩、こしょうして30分以上おき、たこ糸を巻く。
2. 玉ねぎは半分に切り、にんじんは皮をむいて輪切りにし、セロリは葉と茎を切り分ける。
3. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
4. 鍋に1、2、Aを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火でアクを取りながら30分程煮る。煮汁につけたまま粗熱を取る。
5. Bをフードプロセッサーにかけてソースを作る。
6. 4の豚肉を食べやすく切り、にんじん、セロリの茎、ブロッコリーと器に盛り、5のソースを添える。
from かおりん
素敵な料理 レシピありがとうございます
とても参考になります
アンチョビー 上手にお使いですね
このツナソースは、
アンチョビーとケーパーがポイントです
いろんな肉や野菜に合いますよ