寒いこの季節にピッタリの一品です
甘みが強くなりみずみずしくなる、大根の美味しい今だからこそおススメです
鯛のあらからとっただしも絶品です
今夜のメニューにいかがでしょう
大根の鯛だしスープ煮
【材料】 4人分
大根 12㎝
鯛のあら 1尾分
だし昆布 5×5
ねぎの青い部分 1本分
しょうが 1片
酒 100ml
塩 適量
【作り方】
１．鯛のあらは塩小さじ1を入れた氷水の中に入れて10分ほどおく。
２．沸騰したお湯を①にかけ回して霜降りにし、冷水にとって血合いなどの汚れを落す。
３．大根は3㎝幅の輪切りにして皮を厚めにむき、さっとゆでておく。
４．鍋に2ℓの水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰したら②、しょうがの皮、ねぎの青い部分を加え、弱火にして20分ほど煮る。
５．こした④のスープに、③を入れて柔らかくなるまで煮、塩で味を調える。
６．器に盛り、針しょうがを飾る。
from かおりん 