『もう
いくつ寝るとお正月
』
今年もカウントダウンが始まりましたね
香港のお正月に欠かせないお餅、大根餅をご紹介しましょう
表面はカリッ、中はモチモチとした食感がたまらない1品です
大根の美味しいこの時期におススメです
大根餅
【材料】 1本分
大根 1/2本（正味750g）
ねぎ（みじん切り） 1/2本分
腸詰（缶詰） 50g
干しえび 15g
干ししいたけ 3枚
豚肩ロース（厚切り） 100g
サラダ油 適量
［A］
ガーリックパウダー 小さじ1/4
五香粉 少々
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
［B］
小麦粉 200g
コーンスターチ 200g
砂糖、塩 各小さじ1
こしょう 適量
［タレ］
しょうゆ、ごま油、マーラージャン 各適量
【作り方】
１．大根は厚く皮をむき、繊維にそって千切りにし、750mlの水（干ししいたけのもどし汁を含む）で硬めに煮ておく。
２．腸詰は縦４等分にし、5㎜長さに切る。
３．干しえび（もどさない）と干ししいたけ（もどす）は５㎜角に切る。
４．豚肩ロースに［A］をつけ、フライパンにサラダ油を入れで炒め、５㎜角に切る。
５．④のフライパンにサラダ油を足し、ねぎを炒めて香りを出す。干ししいたけを入れて炒め、干しえび、腸詰、④の順に加えてさらに炒める。仕上げにごま油大さじ１を回し入れ、ボウルに取り出す。
６．大きめのボウルにふるった［B］を入れ、真ん中に少しずつ①のスープをこしながら入れ、ダマにならないように混ぜ合わせる。
７．よく混ぜたら①の大根の鍋に戻し、⑤の具を入れてはじめは中火で、煮立ったら弱火にして１０分煮る。
８．全体にしっかり混ぜ合わせながら、焦がさないように煮詰め、かなり重たく混ざらない状態になったら火を止める。
９．パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷き、⑧を入れて平らにする。
１０．蒸し器で約１時間蒸し、十分に冷まして型から取り出す。
１１．包丁に油を塗って1.5㎝厚さに切り、フライパンで両面をこんがり焼く。
１２．タレとゆずこしょうを添える。
お正月用に柚子釜に詰めた黒豆を盛り合わせました。
from かおりん