ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

エスニック料理が好きな我が家の冷蔵庫には、ナンプラーが常備調味料です

ナンプラーはタイの漁醤で、しょうゆと同じ用に使われます

魚エキスと塩だけで作られていて、天然の旨味がたっぷり入っています
ナンプラーを使って、『ヤムウンセン』を作りました

『ヤムウンセン』とはタイ風春雨サラダで、タイ語でヤムは和える、ウンセンは春雨の意味です


　ヤムウンセン　

【材　料】　　４人分
はるさめ　　　　　　　　　　８０ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　　２５０ｇ
干しえび　　　　　　　　　　２０ｇ
きくらげ　　　　　　　　　　　４ｇ
赤唐辛子（小口切り）　　　　　３本
紫玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
ナンプラー　　　　　　　　　５０ml
レモン汁　　　　　　　　　　１個分
サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
香菜　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
１．干しえびはぬるま湯でもどす。きくらげは水でもどし、石づきを取って千切りにする。はるさめは熱湯でゆでて水にさらし、食べやすく切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
２．サラダ油で豚ひき肉を炒め、色が変わったらナンプラーと赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで煮、干しえび、きくらげを加えてさっと混ぜ、ボウルに取ってさます。
３．はるさめと紫玉ねぎ、レモン汁を加えて混ぜる。
４．器に盛って香菜を散らす。



　　　　　from　かおりん