パプリカと夏野菜の焼きサラダ

夏が旬のパプリカ
栄養価が高く、大きくて肉厚で、加熱してもビタミンCが壊れにくいのが特徴です
甘味が多いので、生はもちろん、焼く、炒める、揚げる、さまざまな料理に利用できます
直火で焼くと、甘味が一層引き立ちます
夏バテや疲労回復に効果があるので、この時期にはたっぷり食べたいものです


　パプリカと夏野菜の焼きサラダ　

【材　料】　　４人分
パプリカ（赤、黄、オレンジ）　　　各１個
なす　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　１本
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　１/８個
ししとう　　　　　　　　　　　　　１２本
ミニトマト　　　　　　　　　　　　１２個
［A］
めんつゆ　　　　　　　　　　　　大さじ２
オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
塩、こしょう　　　　　　　　　　　各少々

【作り方】
１． パプリカは丸ごと焼き網かグリルで真っ黒になるまで直火で焼き、水にさらしながら皮をむき、へたと種を除いてひと口大に切る。
２． なすも同じように焼き、水にさらしながら皮をむき、へたを除いてひと口大に切る。
３． ズッキーニは１㎝厚さの輪切りにし、かぼちゃはわたと種を除いて５㎜厚さのくし型に切る。ししとうはへたを除いて縦に切り込みを入れ、ミニトマトはへたを除く。
４． ３も同じように直火で焼く。
５． 器に１～４を盛り合わせ、［A］を混ぜ合わせてかける。


　　　　　from　かおりん