信州八坂産 寒干し大根

信州から送っていただきました。大根を“かつら剥き”にして干したものだそうです。
布のように薄いので、熱湯５分でもどせます。すぐに料理できて便利です。

もどすと、ちょうど『包帯』みたいな感じです。薄くて長くて白くてきれいです。

よく絞って、醤油・みりん・酒・酢・砂糖を煮立てて、その液に漬けた『ぱりぱり漬け』


ネットでも買えます