湯引きⅡ

これはオーソドックスに、鱧の湯引きです。

何回もいいますが、不知火海では鱧は夏の主要な水産物です。

なるべく地物にこだわる野坂屋で在り続けたいと思っております。



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湯引きⅠ

湯引きシリーズです。

これは何のゆぶきでしょうか？




答えは生蛸の湯引きです。

蛸を活きたまま皮をむき、吸盤をはずして削ぎ切りにします。

さっと湯引きにして梅肉でお食べ頂きます。



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