仕入れⅡ

さっきの天然鯛が真中で、先の鯛は５．４キロで、手前の小さいのが１．２キロです。
決して手前が小さいわけだはないのですが、周りが大きすぎです。



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仕入れ

先日の仕入れで使った天然鯛です。
１枚で、７．８キロあります。
でも上鯛と云われるのは２キロから３キロですが、
大きくて肥えている鯛は身の締まりが遅く、いつまでも美味しく食べていただけます。



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