鱧

夏の魚鱧が上がり始めました。
鱧は天ぷら、湯引き、焼物、しゃぶしゃぶなどいろいろな、
献立が出来ます。
鱧のコロシも、頭のすぐ下の部分を、包丁で切り込みを入れます。
あと尻尾の所に浅く包丁を入れて、血抜きをします。


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