ラッキョウ仕事

６月半ばになるとラッキョウの葉が無くなってくる。

まだ葉があるうちにとあわてて掘り洗ったラッキョウ。

根と葉を切り洗って一晩おいただけなのにもう少し芯が伸びている。

このエネルギーを体に取り入れれば元気が出そうだ。

一緒に写っているのは６月になってやっと芽が出始めたハヤトウリ。

ラッキョウがまだ柔らかく葉がきれいな３月ごろより食べている。

柔らかいラッキョウをエシャロットではなくエシャレットと称して売っているとか。

甘酢にもつけたが塩漬けしたのを細かく切りオリーブ油につけたのが美味しかった。