トラットリア ビコローレ ヨコハマ／161228

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トラットリア ビコローレ ヨコハマ（イタリア料理／平沼橋）

2016/12/28 Wed．
今年最後のビコローレでぼっちディナーなう。

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アミューズ
マッシュルームのポタージュ フォームドミルクとトリュフパウダーでカプチーノ仕立て
ポルチーニ茸のマドレーヌ添え
まるでカフェメニューのよう。


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前菜①
尾鷲産 赤足海老をパプリカのソースで
下にはクスクスが隠れていて、ちょっとお鮨っぽいw マイクロトマトがビーズみたいでかわいい(￣▽￣)


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前菜②　
フォアグラのテリーヌ
相性のいい苺をバルサミコに漬けて、スイートポテトと共に。これめちゃくちゃ美味い（≧∇≦）


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J.Hofstätter Kolbenhof Gewürztraminer
J. ホフスタッター
コルベンホフ ゲヴェルツトラミネール
フォアグラに合わせて選んでもらったゲヴェルツトラミネール。香りが素晴らしい。一瞬甘みを感じるけれど、きれいな酸味が印象的な辛口です。
— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 19:23


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パスタ①
鮑のジェノヴェーゼ
肝入りのソースが添えられて登場。贅沢すぎる！！！



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Venica Prime Note Bianco
ヴェニカ プライム・ノート ビアンコ
ジェノヴァソースと相性抜群の白はシャルドネ+リボッラ ジャッラ。ほろ苦い肝ソースに負けないのはリボッラがいい仕事しているからかな。


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お魚料理
お魚料理はアオリイカ
イカスミと共にすり身にしたテリーヌの上に、レアな炙り。イカスミのソース、チップス、ちょっと辛いトマトペースト、マイルドなマスタードと。シーアスパラは海藻なんですよ。


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Longarico Catartico
ロンガリコ カタルティコ
アオリイカといただいたシチリアのオレンジワイン。これ今日イチの予感。炙ったイカ の香ばしさにドンピシャ！！

ビコローレ ヨコハマ＠平沼橋、すでにはらぱんぱーんなのだが、頑張りますお( ；´Д｀)


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パスタ②
猪肉の煮込み
ビーツのペーストを詰めた半月型のラヴィオリと。


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Franz Haas Pinot Nero
フランツ・ハース ピノ・ネーロ
猪といただいた赤は明るいルビーレッドのピノ・ネロ。わし好みの薄旨です。

なんとこれからセコンドらしいよ。お肉ね。
さっきの猪はパスタその②だったんかい…(￣▽￣;)



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Giuseppe Cortese Barbaresco Rabaja
ジュゼッペ・コルテーゼ バルバレスコ ラバヤ
「ゆっくりお楽しみください」とのことで、お肉の前にバルバレスコキタ。
バルバレスコって、バローロより好きなんだ。ワインマニアの某食べログレビュアさんに「あまり堂々と言わない方がいい」と忠告されたんだけどw


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お肉料理
メインは千葉県産の乳飲仔豚ちゃん

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皮も骨も付いています。。。カブ、ムカゴ、紫白菜、なんとか牛蒡。。。お野菜もてんこもり。何気にグリーンオリーヴのジャムが一番気に入りますた。

お肉の中で一番好きなのは豚なのだが、、、さすがに仔豚と言われると映画『ベイブ』思い出して切なくなるわ。本気で豚飼いたいと思っていたし。。。でも美味いんだわー(；▽；)
バルバレスコ、仔豚ちゃんにバチコン。パリパリの皮のあっさりした脂には、バローロじゃ重すぎる。



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食後酒
Franz Haas Moscato Rosa
フランツ・ハース モスカート・ローザ
「あっさりデザートワイン」ってリクエストしたら出てきたよ。今日の薄旨ピノ・ネロと同じ造り手。品種はモスカートロザート。


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ドルチェ
別腹ドルチェは洋梨づくし！！


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カッフェ
マキアートで〆てごちそうさま。

ビコローレ ヨコハマ＠平沼橋、わしのブログを見て常連になってくれたひとが話しかけてきてくれたよ。
数年前、コメントも頂戴していて、どこかで会うことがあれば声をかけようと思ってくれていたらしい。
実に5年かかったわけだけど、会えたのがビコローレだなんてうれしすぎる（≧∇≦）

ちなみに本日のお支払いは19,900円。最高記録なんだけど、ほとんどクリスマスメニュウまんまらしい(￣▽￣)

明日も出勤だけどー、もう年末のマンドクセーあれやこれやがほとんど終了してっから余裕だぜ。


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佐藤シェフが何気にまたレシピ本を。
スーパーで買えるきのこで作れるメニューがテーマだそうですが、たいへん難しかった、とのことです。


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ビコローレでお土産いただきましたー！

年内は明日までの営業ですが、高級食材の残飯整理？ちうなので、おまかせメニューが豪華になる可能性大w

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★3.5 vinica.me/p/1z2dybwbj94e…

— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 19:52

★4.0 vinica.me/p/5kartvxl1bkk…

— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 20:06

★3.5 vinica.me/p/1orsuh3gbnup…

— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 20:17

★4.0 vinica.me/p/epr4xpw2bocf…

— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 20:56

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— ナンシー・Ｃｈａｎｇ！ (@Vita_deliziosa) 2016年12月28日 - 21:07

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