山菜採りの師匠から珍しいキノコをいただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/94/7d5713fa72197079506b56ad5d4fff83.jpg)
ヨーロッパで珍重されている高級な食用きのこ「クロラッパタケ」です。
形状がラッパのような姿をしていることから、フランスでは「ブラック・トランペット・マッシュルーム」、ドイツでは「Toten torampete(死のトランペット)」という名前で呼ばれています。
「死者の~」なんて言われると毒きのこを思い浮かべてしまいますが、非常に豊かな風味と強い香りをもつため、ヨーロッパでは食用とされ、フランス料理にも煮込み料理やスープなどに使用されることが多いそうです。
日本ではあまり人気がなく一般的に食用にはされていないようですが、ヨーロッパのクロラッパタケは日本のものよりも香りが強いと言われていてヨーロッパでは珍重されています。また、きのこ自体が肉薄なため、乾燥して保存しておく際にも便利なのだとか
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/d0/4f881b41654fa08923598c770c8c1200.jpg)
今回いただいたのは、ヨーロッパで買ってこられた乾燥させたものです。袋を開けるとバターのようなとてもいい香りが漂います。先ずは、それを水で戻します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/23/b0dcfda36325cac88edba33a3958051e.jpg)
そして師匠の奥様に教えていただいた作り方で、家内がクロラッパタケのペペロンチーノを作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/49/6559fdbf9afaf62bfaf4bba5d9d2b42c.jpg)
今日の食卓はちょっと洋風に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/b4/766ca11674702cb6a1be5f29bb0b70ac.jpg)
これだけではちょっと寂しいのでピザも焼いたのですが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/9c/8c1b1878f9979eb31b0307669db907bc.jpg)
このクロラッパタケの美味しさ! 得もいわれぬ香り・食感・味に、こんなに美味しい物があるのだと感動し、ピザの味は忘れました。
春にいただいたコシアブラに続き、クロラッパタケにもハマってしまいました。
しかし、こんなに美味しいものどうして日本では受けないんでしょうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/94/7d5713fa72197079506b56ad5d4fff83.jpg)
ヨーロッパで珍重されている高級な食用きのこ「クロラッパタケ」です。
形状がラッパのような姿をしていることから、フランスでは「ブラック・トランペット・マッシュルーム」、ドイツでは「Toten torampete(死のトランペット)」という名前で呼ばれています。
「死者の~」なんて言われると毒きのこを思い浮かべてしまいますが、非常に豊かな風味と強い香りをもつため、ヨーロッパでは食用とされ、フランス料理にも煮込み料理やスープなどに使用されることが多いそうです。
日本ではあまり人気がなく一般的に食用にはされていないようですが、ヨーロッパのクロラッパタケは日本のものよりも香りが強いと言われていてヨーロッパでは珍重されています。また、きのこ自体が肉薄なため、乾燥して保存しておく際にも便利なのだとか
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今回いただいたのは、ヨーロッパで買ってこられた乾燥させたものです。袋を開けるとバターのようなとてもいい香りが漂います。先ずは、それを水で戻します。
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そして師匠の奥様に教えていただいた作り方で、家内がクロラッパタケのペペロンチーノを作りました。
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今日の食卓はちょっと洋風に
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これだけではちょっと寂しいのでピザも焼いたのですが
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このクロラッパタケの美味しさ! 得もいわれぬ香り・食感・味に、こんなに美味しい物があるのだと感動し、ピザの味は忘れました。
春にいただいたコシアブラに続き、クロラッパタケにもハマってしまいました。
しかし、こんなに美味しいものどうして日本では受けないんでしょうか。