10月の「男の料理教室」！！

◆10月の「男の料理教室」！！
秋の味覚　　　1人分　エネルギー699kcal　　食塩相当量2.6ｇ　
◎鮭のちゃんちゃん焼き 　フライパンを使って簡単に
1人分　　エネルギー226kcal　　食塩相当量1.2ｇ
●材料（５人分）
生鮭　　５切･　酒　大さじ１
キャベツ　２００ｇ　・玉ねぎ　１００ｇ　・もやし　１００ｇ　・　油　小さじ２
（たれ）　にんにく１かけ　・　みそ大さじ２・１/２　・　砂糖　大さじ１・２/３　・　酒　大さじ２・１/２
●作り方
　①　生鮭に酒をふりかけておく。
　②　キャベツはざく切り。　玉ねぎはうす切り。　もやしは洗っておく。　　　　　　　　
　③　たれを作る→にんにくをすりおろし、みそ、砂糖、酒を混ぜ合わせる。
　④　鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、フライパンに油を熱し、鮭を皮の方から中火で焼く。
　⑤　鮭が色よく焼けたら返して、まわりにキャベツ、玉ねぎ、もやしを入れ、③のたれをかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
　⑥　野菜がやわかくなったら、皿に盛りつける 。
※ 野菜がたっぷり食べられます。他に人参、ピーマン、きのこ類など冷蔵庫にある野菜などでお試しください
『ちゃんちゃん焼き』　一口メモ
「ちゃんちゃん焼き」は鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理で、北海道の漁師町の名物料理。名称の由来は諸説ありますが、「ちゃん(お父さん)がちゃっちゃと(素早く)作る」などと言われています。２００７年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に北海道を代表
　する郷土料理として選出されています。　

◎小松菜とカッテージチーズのごま和え
　　1人分　　エネルギー73kcal　　食塩相当量0.6ｇ
●材料（５人分）
小松菜　２５０ｇ ・　カッテージチーズ　１００ｇ　・　練りごま（白）　大さじ２ ・　砂糖　小さじ２・１/２　・しょうゆ　小さじ２・１/２ 　
●作り方
　①小松菜は３センチ長さに切りゆで、水に取り水気を絞る。
　②練りごま、砂糖、しょうゆをよく混ぜ合わせ小松菜を和える。
　③②にカッテージチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

◎きのこの卵とじ椀 　
　　1人分　　エネルギー27kcal　　食塩相当量0.7ｇ
●材　料（５人分）
まいたけ　100ｇ　・　しめじ　100ｇ　・　 えのき茸　５０ｇ
卵　１個 　・　万能ねぎ　３本 ・　だし汁７５０ｃｃ 　・　しょうゆ　大さじ１/２・　酒　小さじ２・　塩　小さじ１/３
●作り方
①まいたけ、しめじは石づきをとりほぐす。
　えのき茸は根元を切り落として半分の長さに切りほぐす。　　万能ねぎは小口切りにする。
②だし汁を煮立てまいたけ、しめじ、えのき茸を煮る。③酒、しょうゆ、塩で味をととのえる。
卵を溶き回し入れて火を止め、ふたをする。ひと呼吸おいて卵に火が通ったらかき混ぜる。
④椀に盛り、万能ねぎを散らす。
　　　　　　　　　　　
◎さつま芋のオレンジ煮　
　　1人分　　エネルギー131kcal　　食塩相当量0.1ｇ
●材　料（５人分）
さつま芋　　3００ｇ 　・　レーズン　3０ｇ 　・　オレンジジュース　3００ｍｌ (100％)
●作り方
①さつま芋は１センチの輪切りにし皮をむく。
大きいものは半分に切る。　　しばらく水にさらす。
②鍋にさつま芋とオレンジジュースを入れ火にかける。煮立ったらレーズン、砂糖を火にかける。
③さつま芋がやわらかくなったら、落としぶたをとり、煮汁がとろりとなるまで煮詰める。