ワインと同じように・・・。

ボンボン・ドゥ・ショコラ。
・・・とは、一口サイズのチョコレートの総称。
プラリネやらガナッシュやらをクーベルチュールで覆ったもの。
いわゆる高級チョコレートってやつなわけで。
１粒250円～400円、高いやつは一粒1,000円のもあったり。
だからこそ、一粒をじーっくり味わうべきなわけで。

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そんなボンボン・ドゥ・ショコラをこよなく愛してることが
ひしひしと伝わってくる、
「ショコラ愛好者クラブジャポン」会長による一冊。
前半のチョコレートの歴史や、各国の歴史、
ショコラティエのこだわりや手法の話も面白い。
後半は国内の珠玉の30粒と、国外の珠玉の30粒。
カラーの写真入りってのがヤバイ。
だって！ショコラの断面いりなんですものっ。
眺めるだけでため息ものなんですものっ。
さすがの王道ブランドもありーので、
粒の解説にうっとり。
60粒全部食べたい。

この本を眺めて読んでの学んだこと、
ショコラはまさに芸術品だということ。
一粒、一粒、ワインを味わうように味わうべきものだということ。
カカオの放つ芳香を堪能して、
目で見て、断面も見て、バランスをみる。
上質な日本酒や熟成したワインを味わうように、
ゆっくりと口の中での溶け方、風味、変化をじっくりと、堪能。
素敵。
チョコレートの美味しさが甘味だけでないってことを、
チョコ拒否ラーな方々に分かって頂きたい。

てか、本気で「ショコラ愛好者クラブジャポン」、
会員なりたい・・・・・・。

新茶によせて

先月訪れた静岡。
＠三保の松原にて購入した新茶の緑茶を使ったシフォンケーキ。
小豆とうぐいす豆をざくざくいれて。
抹茶のシフォンケーキの応用。
抹茶の方がやっぱり香りはいいけど、
それなりの苦味で良い感じ。
同じく静岡で買った桜の花びらの塩漬けで
この前焼いたシフォンケーキも見た目桜の花びらが綺麗だったし。
静岡土産、なかなか良いわ。