たけのこご飯

<材料>４人分　調理時間 40分 504kcal
米 カップ３　
Ａ水 カップ３　 顆粒だし 小さじ２　
Ｂ酒 大さじ３　 塩　少々 しょうゆ 大さじ２　
ゆでたけのこ・小 ２本 　油揚げ １枚 木の芽 適量
<作り方>
（１）米は炊く３０分以上前（時間外）にといで、Ａを加えて混ぜておく。
（２）たけのこは、穂先はタテ半分に切って薄切りにし、他の部分は薄いいちょう切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしぼってタテ半分に切ってから、せん切りにしておく。
（３）（１）の米にＢ、（２）の材料を加え、木じゃくしでサッと混ぜてふつうに炊き、充分に蒸らしてから全体を混ぜ、器に盛りつけて木の芽を散らす。
◎たけのこは、ゆでたものも売っているが、ゆでて使えばいっそうおいしい。
◎たけのこは穂先を斜めに切って外側の皮を２～３枚むき、皮に深くタテに切りめを入れ、ひとつかみのぬかと赤唐がらし２本を鍋に入れ、たっぷりの水を加えてやわらかくなるまで約１時間ゆで、冷めるまでおき、皮をむいて洗い、水につけて冷蔵庫で保存。