水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(4人分)　調理時間20分　480kcal
豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ ２パック にんじん 1/2本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2 顆粒だし 小さじ2　塩
Ａ水 カップ4 しょうがのすりおろし 大さじ2

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。
＊鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

豚肉ときのこのみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間25分　344kcal
豚モモ薄切り肉しゃぶしゃぶ用　400g　豆腐 1パック
生椎茸 4枚 えのき茸 1袋　春菊 1/2ワ
白菜　400g 葱 1本 人参 80g 大根 480g くずきり 40g
①だし汁1600ml 塩小1/2 酒・みりん大3 醤油　大2弱

◆作り方
1.豚肉は食べやすく切る。
2.生椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。えのき茸は根元を切り落とす。春菊は葉と茎の柔らかい部分を摘み取る豆腐、白菜、葱、人参は食べやすく切る。
3.大根はすりおろす。
4.鍋に①を煮立て、煮えにくい材料から順に煮、火が通ったら3を加えてひと煮立ちさせる。

※大根おろしは、煮すぎると苦みが出るので注意して下さい。

すき焼き風

◆材料(4人分)　調理時間15分　328kcal
牛もも薄切り肉 320ｇ 白菜 2枚 えのき １パック
ねぎ １本 しらたき・１玉 焼き豆腐・１丁 すき焼きのたれ

◆作り方
（１）牛肉は５～６ｃｍ長さに切り、白菜はひと口大のそぎ切りにする。
（２）えのきは小房に分け、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
（３）しらたきは５～６ｃｍ長さに切り、耐熱容器に入れてかぶるくらいの水を加える。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
(４）すき焼き鍋に、油をしき肉を炒め、色が変わったら白菜、白ネギを入れ、だし汁を加え、ふたをして煮る。白菜がしんなりしたら、豆腐、白滝、えのきだけを加える。

野菜たっぷりの豆乳鍋

◆材料(４人分)調理時間15分　66kcal
水菜 １わ ほうれん草 １わ えのきだけ １パック しめじ １パック豆腐(おぼろ豆腐) １丁 ぽんず 適量
(A) 豆乳 ２と1/2カップ～３カップ 湯 ２と1/2カップ
　　だし汁 大さじ２

◆作り方
1. 水菜とほうれん草は食べやすい大きさに切る。

2. えのきだけとしめじは石づきを切ってほぐす。

3. 土鍋に（Ａ）を熱し、沸騰してきたら（１）、（２）、豆腐を入れてさっと火を通し、ぽんずでいただく。

みそ野菜鍋

◆材料(４人分)調理時間30分　391kcal
鶏もも肉 500ｇ 大根200ｇ にんじん75ｇ 白菜 ６枚
しいたけ ８枚 えのきだけ・１袋　長ねぎ １本 春菊 1/2束
油揚げ １枚 顆粒だし 大さじ１ 醤油 大さじ１
Ａ水 カップ８ 酒 大さじ３
Ｂみそ 100ｇ 白みそ 大さじ１ にんにくのすりおろし １片分

◆作り方
（１）鶏肉はひと口大に切る。
（２）大根は１．５ｃｍ幅の半月切り、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、花型で抜く。油揚げは油抜きして５ｃｍ長さ、２ｃｍ幅に切る。
（３）白菜はそぎ切り、ねぎは斜め切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、しいたけは石づきを取り、飾り包丁を入れる。春菊は葉を摘んでおく。
（４）鍋に顆粒だし、Ａ、（２）の油揚げ・大根を入れて柔らかくなるまで１５分煮る。（２）のにんじん、（１）の鶏肉を加えて鶏肉に火が通ったらＢを加える。
（５）（３）の野菜を入れて火が通ったら、しょうゆを加えて味を調える。みそによって塩分が異なるので、調整する。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

ミルク鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　382kcal
鶏ムネ肉2枚
大根1/4本、にんじん1/2本、白菜1/8株、白ねぎ1本、水菜1束、生しいたけ4枚、しめじ1袋、木綿豆腐1丁　白みそ大さじ4
A＝＜鶏がらスープ大さじ2・1/2、水3カップ＞
B＝＜牛乳4カップ、生姜のすりおろし大さじ2、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/2＞

■作り方
1：鶏肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは半月切り、白菜、水菜はザク切り、白ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分け、生しいたけは石づきをとって、半分に切る。
2：土鍋にAを入れ、温まったら白みそを溶き入れてBを加える。（あまり煮立たせないように）
3：煮えにくい材料から順に入れる。

豚肉ときのこのみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間25分　344kcal
豚モモ薄切り肉しゃぶしゃぶ用　400g　豆腐 1パック
生椎茸 4枚 えのき茸 1袋　春菊 1/2ワ
白菜　400g 葱 1本 人参 80g 大根 480g くずきり 40g
①だし汁1600ml 塩小1/2 酒・みりん大3 醤油　大2弱

◆作り方
1.豚肉は食べやすく切る。
2.生椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。えのき茸は根元を切り落とす。春菊は葉と茎の柔らかい部分を摘み取る豆腐、白菜、葱、人参は食べやすく切る。
3.大根はすりおろす。
4.鍋に①を煮立て、煮えにくい材料から順に煮、火が通ったら3を加えてひと煮立ちさせる。

※大根おろしは、煮すぎると苦みが出るので注意して下さい。

すき焼き

◆材料(４人分)調理時間15分　487kcal
牛ロース肉(薄切り) 300ｇ しらたき 2袋 焼き豆腐 1 丁
ねぎ 2本 白菜　1/2　春菊 1わ えのきだけ１袋
糸こんにゃく　１袋　牛脂(またはサラダ油) 適量 卵４個
(A) しょうゆ・みりん・砂糖・水

◆作り方
1. しらたき、糸こんにゃくは下ゆでし、食べやすく切る。
2. 焼き豆腐はひと口大に切り、ねぎは斜め切り、春菊は茎の堅い部分を切り落とし、食べやすく切る。 白菜はざく切り。
3. すき焼き鍋に牛脂をひき、牛肉を焼き、（１）、（２）を入れ、（Ａ）を加えて煮からめる。
4. 溶きほぐした卵をつけていただく。
※市販のすき焼き用のたれを使うと簡単ですね。

常夜鍋

※大根やにんじんが余っていたら、スライサーでひらひらにして入れても、おいしいですね。

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　483kcal
豚ばら肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ 2パック にんじん １本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2
Ａ水 カップ２ しょうがのすりおろし 大さじ１
顆粒だし 小さじ１ 塩 小さじ１
◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

すき焼き

◆材料(４人分)調理時間15分　487kcal
牛ロース肉(薄切り) 300ｇ しらたき 2袋 焼き豆腐 1 丁
ねぎ 2本 白菜　1/2　春菊 1わ えのきだけ１袋
糸こんにゃく　１袋　牛脂(またはサラダ油) 適量 卵４個
(A) しょうゆ・みりん・砂糖・水

◆作り方
1. しらたき、糸こんにゃくは下ゆでし、食べやすく切る。
2. 焼き豆腐はひと口大に切り、ねぎは斜め切り、春菊は茎の堅い部分を切り落とし、食べやすく切る。 白菜はざく切り。
3. すき焼き鍋に牛脂をひき、牛肉を焼き、（１）、（２）を入れ、（Ａ）を加えて煮からめる。
4. 溶きほぐした卵をつけていただく。
※市販のすき焼き用のたれを使うと簡単ですね。

豚肉ときのこのみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間25分　344kcal
豚モモ薄切り肉しゃぶしゃぶ用　400g　豆腐 1パック
生椎茸 4枚 えのき茸 1袋　春菊 1/2ワ
白菜　400g 葱 1本 人参 80g 大根 480g くずきり 40g
①だし汁1600ml 塩小1/2 酒・みりん大3 醤油　大2弱

◆作り方
1.豚肉は食べやすく切る。
2.生椎茸は石づきを取り、飾り包丁を入れる。えのき茸は根元を切り落とす。春菊は葉と茎の柔らかい部分を摘み取る豆腐、白菜、葱、人参は食べやすく切る。
3.大根はすりおろす。
4.鍋に①を煮立て、煮えにくい材料から順に煮、火が通ったら3を加えてひと煮立ちさせる。

※大根おろしは、煮すぎると苦みが出るので注意して下さい。

七草がゆ

◆材料(４人分)調理時間
春の七草＊適宜　ご飯250g　水カップ4＋1/2　もち4～6コ
塩

◆作り方
1.土鍋に分量の水を入れ、ご飯を加えて中火にかける。ご飯がふくらみ、かゆ状になったらもちを加え、やや弱火にして煮る。

2.七草は水で洗い、包丁で細かくたたく。

3.1のもちが柔らかくなったら塩小さじ1で味を調え、2の七草を好みの量ふり入れ、ひと煮立ちさせたら火を止めて茶碗によそう。

白湯鍋

◆材料
キャベツ、葱　豚バラ肉、鶏肉　椎茸、エノキ　春菊、豆腐
（白湯だし） 水 1200㏄ 牛乳 400㏄ 酒 40㏄ 塩 小さじ２
チキンスープの素　大さじ３（３０ｇ） みりん ４０㏄

◆作り方
１。野菜などは、いつもの鍋と同様に準備してください。
２。鍋に白湯だしの材料、しいたけを入れて火にかける。
３・肉を入れ、煮えにくい野菜から入れていく。あくをとる。