とろみ湯豆腐

■材料（4人分） 調理時間15分 157kcal
絹豆腐300g、生しいたけ4枚、まいたけ100g
昆布・水溶き片栗粉各適宜
A＝＜だし汁125cc、しょうゆ1/4カップ、みりん・酒各大さじ2、削り節少々＞
B＝＜万能ねぎのざく切り・とろろ昆布・ゆずの皮のせん切り・おろししょうが各適宜＞

■作り方
1：豆腐は食べやすく切る。生しいたけは飾り切り、まいたけは小房に分ける。
2：小鍋にAを入れて煮立て、こす。
3：鍋に水適量と昆布を入れて火にかけ、煮立った
ら1を入れ、きのこに火が通ったら水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。
4：Bの薬味をのせて2をかけていただく。
■ワンポイント
水溶き片栗粉は、とろみ加減を見ながら少しずつ加えましょう。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(4人分)　調理時間20分　480kcal
豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ ２パック にんじん 1/2本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2 顆粒だし 小さじ2　塩
Ａ水 カップ4 しょうがのすりおろし 大さじ2

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。
＊鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

豚バラもやし鍋

◆材料
豚バラ薄切り肉300ｇ　もやし400ｇ　好みのきのこ200ｇ
にんじん1/2本　にら1/2束　絹ごし豆腐150ｇ　水5カップ
ごま油大さじ1　ぽん酢しょうゆ・ごまダレ

◆作り方
１　豚肉は一口大に切る。もやしはひげ根を取り除く。きのこは小房に分ける。にんじんは細切りにする。にらはもやしの長さに切る。豆腐は一口大に切る。
２　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら1)の豚肉を入れて火を通し、残りの1)を入れてごま油を加え、火が通ったものから好みのタレでいただく。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(4人分)　調理時間20分　480kcal
豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ ２パック にんじん 1/2本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2 顆粒だし 小さじ2　塩
Ａ水 カップ4 しょうがのすりおろし 大さじ2

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。
＊鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

ミルク鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　382kcal
鶏ムネ肉2枚
大根1/4本、にんじん1/2本、白菜1/8株、白ねぎ1本、水菜1束、生しいたけ4枚、しめじ1袋、木綿豆腐1丁　白みそ大さじ4
A＝＜鶏がらスープ大さじ2・1/2、水3カップ＞
B＝＜牛乳4カップ、生姜のすりおろし大さじ2、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/2＞

■作り方
1：鶏肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは半月切り、白菜、水菜はザク切り、白ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分け、生しいたけは石づきをとって、半分に切る。
2：土鍋にAを入れ、温まったら白みそを溶き入れてBを加える。（あまり煮立たせないように）
3：煮えにくい材料から順に入れる。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

おでん

◆材料(４人分)調理時間20分
大根 1本 卵 4個 こんにゃく 1枚 さつまいも
ちくわなど練もの お好みで 牛すじ　鶏手羽元
おでんの素

◆作り方
１・大根は面取りし味が染みるように、十字に切り込みを入れておきます。さつまいもは皮付きのまま、大きければ半分に切る。
2・こんにゃくは臭みを取る為、湯通し食べやすい大きさに手でちぎる。卵は、ゆで卵にしておきます。
3・圧力鍋に材料を入れ、調味料を入れます。
4・６分程加圧します。圧力がなくなったら蓋をあけます。大根がかたいようでしたら、先に下茹でしてから入れると、サツマイモが煮くずれしません。
５・そのまま、時間があれば弱火で煮込んでもおいしいです。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(4人分)　調理時間20分　480kcal
豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ ２パック にんじん 1/2本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2 顆粒だし 小さじ2　塩
Ａ水 カップ4 しょうがのすりおろし 大さじ2

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。
＊鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

洋風大根鍋

【材料】4人分　調理時間30分　248kcal
大根 1本 鶏ささ身 8本(320g) 酒 小さじ2 片栗粉 大さじ1
ベーコン 6枚 青ネギ（小口切り）　塩 少々
Ａ顆粒だし 小さじ1 湯 カップ4 薄口醤油 大さじ1

＜下ごしらえ＞
（ａ）大根半分はタテ１ｃｍ幅に切り、ピーラーで薄切りにする。残りはすりおろして、軽く水気をきる。
（ｂ）ささ身はそぎ切りにし、酒をふり、片栗粉をまぶす。
（ｃ）ベーコンはひと口大に切る。
【作り方】
（１）鍋にＡを入れて沸騰させ、（ａ）の大根の薄切り、（ｂ）、（ｃ）を加えて大根がやわらかくなるまで煮て、塩で味を調える。
（２）（ａ）の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、青ネギを散らす。

簡単湯豆腐

■材料(1人分)　調理時間10分　141kcal
絹ごし豆腐 ２丁(600g) 切り昆布　万能ねぎの小口切り　削り節　すだち
Ａ酒 カップ1 醤油 カップ1/2 みりん カップ1/2 　顆粒だし

■作り方
（１）豆腐は４～５ｃｍ角に切る。鍋に入れて水カップ４～５（分量外）、だし昆布を加えて火にかける。
（２）つゆを作る。別鍋にＡを合わせて火にかけ、２～３分沸騰させる。顆粒だし、水カップ１（分量外）を加えて火を止める。
（３）（１）がフツフツしてきたら（２）のつゆをつけながら、お好みで万能ねぎ、削り節、すだちなどとともにいただく。

大根と鶏肉のみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　274kcal
大根1/2本(500g)　鶏もも肉１枚　絹ごし豆腐１丁
煮汁　だし汁２・1/2カップ　酒大さじ３　みりん大さじ１
　　　塩小さじ１　醤油少々

◆作り方
１・大根は皮をむいてすりおろす。ざるにのせてさっと水洗いし、軽く水気を切る。豆腐は2cm角に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、1cm角に切って熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気を切る。
２・土鍋に鶏肉と煮汁の材料を入れ、中火にかけて５分ほど煮る。大根おろしと豆腐を加え、２分ほど煮て火を止める。

もやしのピリ辛豚しゃぶ

◆材料(4人分)　調理時間15分　297kcal
もやし1袋　豚バラ薄切り　300g　にら　１わ　ねぎ　1本
出し汁　５～６カップ みそ大さじ４～５　豆板醤

◆作り方
１　豚肉は半分に切って、一枚ずつ皿に盛りつける。
２　鍋に出し汁を入れ、煮立ったら味噌を溶き入れる。
にら、もやし、ねぎを適量いれながら、豚肉をくぐらせるようにして火を通し、煮汁ごと食べる。