大根と鶏肉のみぞれ鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　274kcal
大根1/2本(500g)　鶏もも肉１枚　絹ごし豆腐１丁
煮汁　だし汁２・1/2カップ　酒大さじ３　みりん大さじ１
　　　塩小さじ１　醤油少々

◆作り方
１・大根は皮をむいてすりおろす。ざるにのせてさっと水洗いし、軽く水気を切る。豆腐は2cm角に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、1cm角に切って熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気を切る。
２・土鍋に鶏肉と煮汁の材料を入れ、中火にかけて５分ほど煮る。大根おろしと豆腐を加え、２分ほど煮て火を止める。

おでん

◆材料(４人分)調理時間
大根 1本 卵 4個 こんにゃく 1枚 さつまいも
ちくわなど練もの お好みで 牛すじ　鶏手羽元
おでんの素

◆作り方
１・大根は面取りし味が染みるように、十字に切り込みを入れておきます。さつまいもは皮付きのまま、大きければ半分に切る。
2・こんにゃくは臭みを取る為、湯通し食べやすい大きさに手でちぎる。卵は、ゆで卵にしておきます。
3・圧力鍋に材料を入れ、調味料を入れます。
4・６分程加圧します。圧力がなくなったら蓋をあけます。大根がかたいようでしたら、先に下茹でしてから入れると、サツマイモが煮くずれしません。
５・そのまま、時間があれば弱火で煮込んでもおいしいです。

豆乳重ね鍋

◆材料(4人分)　調理時間25分　446kcal
豚バラ薄切り肉300g　白菜1/4株(500g)　絹ごし豆腐 1丁
しめじ 1パック(100g) にんじん 1/2本(80g) 水菜1/4束(50g)
顆粒だし 大さじ2
Ａ水 カップ2・1/2 豆乳（無調整）カップ2・1/2 醤油大さじ2 塩

◆作り方
（１）豆腐はひと口大に切る。しめじは小房に分け、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにする。水菜は４ｃｍ長さに切る。
（２）白菜は１枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に４回重ね、５ｃｍ幅に切る。これを２回繰り返す。
（３）鍋に（２）を鍋のフチに沿って敷き詰め、真ん中に（１）の豆腐・しめじ・にんじんを加える。顆粒だしをまんべんなくふり入れ、Ａを加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。
（４）火が通ったら（１）の水菜をのせる。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　483kcal
豚ばら肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ 2パック にんじん １本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2
Ａ水 カップ２ しょうがのすりおろし 大さじ１
顆粒だし 小さじ１ 塩 小さじ１

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。

モヤシと豚肉のキムチ鍋

◆材料(4人分)　調理時間20分　883kcal
キムチ カップ2(ざく切りのもの) 豚三枚肉 300g ネギ1～2本ニラ 2把 ゴマ油 大さじ1 ニンニク 大さじ1(みじん切り)
酒 カップ1/4 赤味噌 大さじ1 塩、胡椒 少々 醤油少々
大豆もやし 1袋

◆作り方
1.キムチはみじん切りか、フードプロセッサーにかけて細かくする。豚肉は薄切りにする。ネギ、ニラはざく切りにする。.
2.鍋にゴマ油を熱し、ニンニクを入れて炒める。キムチを加えて炒め、水1リットルを加える。酒を入れて赤味噌を溶き入れ、味をみて塩、こしょう、しょうゆを加えて味を調える。.
3.大豆モヤシ、豚肉、ネギ、ニラを加え、火が通ったらいただく。

塩バター鍋

◆材料(4人分)　調理時間15分　225kcal
豚ロース肉2００ｇ　白菜4００ｇ　もやし1袋　ほうれん草1束
しめじ2パック　バター10ｇ
(A) 鶏がらスープ1カップ　水3カップ

◆作り方
1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜、ほうれん草はざく切りにする。しめじは小房に分ける。
2. 鍋に（Ａ）を合わせ、煮えにくいものから順に加えて煮て、最後にバターを加えてつゆに溶かしていただく。
※お好みでこしょうを加えてもおいしくいただけます。

大根と豚肉のひらひら鍋

◆材料(４人分)調理時間15分　289kcal
大根3/4本　豚ロース薄切り350g　小松菜3/4束 ポン酢醤油
①だし汁4カップ　塩小さじ１　酒1/4カップ　

◆作り方
１・大根は皮をむき、ピーラーで薄く長くリボン状にスライスする。たっぷりの水にさっとくぐらせ、ざるにあげて水気を切る。小松菜は根本を切り落とし、３～４㎝長さに切る。
２・土鍋に①を煮立て、大根を加える。再び煮立ったら小松菜、豚肉を加え、火が通ったところからとりわけ、ポン酢醤油につけて食べる。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

塩バター鍋

◆材料(4人分)　調理時間15分　225kcal
豚ロース肉2００ｇ　白菜4００ｇ　もやし1袋　ほうれん草1束
しめじ2パック　バター10ｇ
(A) 鶏がらスープ1カップ　水3カップ

◆作り方
1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜、ほうれん草はざく切りにする。しめじは小房に分ける。
2. 鍋に（Ａ）を合わせ、煮えにくいものから順に加えて煮て、最後にバターを加えてつゆに溶かしていただく。
※お好みでこしょうを加えてもおいしくいただけます。

とろみ湯豆腐

■材料（4人分） 調理時間15分 157kcal
絹豆腐300g、生しいたけ4枚、まいたけ100g
昆布・水溶き片栗粉各適宜
A＝＜だし汁125cc、しょうゆ1/4カップ、みりん・酒各大さじ2、削り節少々＞
B＝＜万能ねぎのざく切り・とろろ昆布・ゆずの皮のせん切り・おろししょうが各適宜＞

■作り方
1：豆腐は食べやすく切る。生しいたけは飾り切り、まいたけは小房に分ける。
2：小鍋にAを入れて煮立て、こす。
3：鍋に水適量と昆布を入れて火にかけ、煮立った
ら1を入れ、きのこに火が通ったら水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。
4：Bの薬味をのせて2をかけていただく。
■ワンポイント
水溶き片栗粉は、とろみ加減を見ながら少しずつ加えましょう。

白菜ポトフー

◆材料(４人分)調理時間20分　270kcal
白菜（小）1/2株（約800g） ベーコン100g 玉ねぎ１個
にんじん１本 じゃがいも　1個 洋風スープの素（固形）2個
ローリエ1枚 粉チーズ　大さじ10 塩　粗びき黒こしょう

◆作り方
1・白菜は幅5cmに切る。玉ねぎは縦4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ2cmに切って、水に2分ほどさらす。ベーコンは幅3cmに切る。
2・鍋に1と洋風スープの素、ローリエを入れて水1カップを注ぎ、強火にかける。煮立ったらふたをして加圧５分。自然放置
3・圧力が下がったら、塩、粗びき黒こしょう各少々と粉チーズをふる。

豚バラと白菜の重ね鍋 みそ味

◆材料(4人分)　調理時間25分　357kcal
豚バラ薄切り肉300g　白菜1/2株(1000g)
しめじ1/2パック(50g)　顆粒だし 大さじ2
水カップ4　みそ大さじ4　白髪ねぎ1本分
万能ねぎの小口切り3本分　しょうがのせん切り　1/4かけ分

◆作り方
（１）白菜は１枚ずつはがす。しめじは小房に分ける。白菜と豚肉を交互に４回重ねる。５ｃｍ幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。これを３～４回繰り返す。
（２）顆粒だしをまんべんなくふり入れ、水を加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。
（３）全体が煮えてきたら、（１）のしめじを加え、みそを溶き入れる。
（４）白髪ねぎ、万能ねぎ、しょうがを混ぜ合わせたものを上に盛る。

醤油ちゃんこ鍋

◆材料（4人分）
水6カップ　だし昆布適量　鶏のつくね　ごぼう1/2本　人参1/3本　白菜4枚　
えのきだけ1袋　しいたけ3枚　糸コンニャク1パック　板コンニャク1/2枚　油揚げ1枚　
ニラ1束　豆腐3/4丁　讃岐うどん（乾麺）100g
【A】 鶏がらスープの素小さじ1　醤油大さじ2　塩小さじ2
酒大さじ3　みりん大さじ2

◆作り方
１　水とだし昆布を土鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
２　【A】の調味料を加えてスープの味を調える。
３　ごぼうはささがきにし、水にさらす。人参は皮をむいて厚さ3mmの輪切りにする。白菜は一大に切る。えのき茸は石づきを取り除きほぐしておく。しいたけは軸をとり除いておく。糸コンニャクはゆでて、食べやすい長さに切る。板コンニャクはスプーンで一口大にくり抜き、ゆでる。油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。ニラは食べやすい長さに切る。豆腐はやっこに切る。うどんを固めにゆでておく。
４　2のスープに鶏つくねを落としていく。（スプーンを2本使って一口くらいずつ）アクがでたら取り除く。肉に火が通ったら固くて煮えにくいごぼうと人参を入れる。白菜とニラ以外のすべての具を入れる。
５　最後に白菜とニラを入れ、好みのかたさに煮ていただく。

常夜鍋

◆材料8４人分)調理時間15分 350.0kcal
豚薄切り肉 400g　ほうれん草 2束
[合わせだし]
だし汁 800m l酒 200m l塩 小さじ1 土ショウガ1片
[ポン酢]醤油 大さじ5 柑橘汁50ml(又は市販のポン酢)
[薬味]刻みネギ 大根おろし1カップ 一味唐辛子小さじ1/2

◆作り方
1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
3.＜合わせだし＞の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.＜ポン酢＞を合わせる。
5.＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
6.＜合わせだし＞の土ショウガを取り出して、鍋の7～8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
7.小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

水菜と豚肉の豆乳鍋

◆材料(４人分)調理時間20分　483kcal
豚ばら肉・しゃぶしゃぶ用 4００ｇ 水菜 2束 レタス １個
えのきだけ 2袋 まいたけ 2パック にんじん １本
しいたけ 4個 豆乳（無調整） カップ2
Ａ水 カップ２ しょうがのすりおろし 大さじ１
顆粒だし 小さじ１ 塩 小さじ１

◆作り方
（１）水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
（２）鍋にＡ、顆粒だし、塩を入れて煮立て、豆乳を加え鍋つゆを作る。
（３）（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を入れて煮る。
＊お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。