たっぷり夏野菜カレー

◆材料
カボチャ1/4個　ナス4個　玉ネギ1個　セロリ1本
赤ピーマン２個　豚肉200g　ニンニク　1片　土ショウガ　1片
サラダ油大3　カレールー

◆作り方
１　カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落とし一口大に切る。ナスはヘタを落とし、一口大に切る。玉ネギは縦1cm幅に切り更に横半分に切る。セロリは筋を引き粗めのみじん切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、粗めのみじん切りにする。ニンニク、土ショウガはみじん切りにする。

２　圧力鍋にサラダ油大1.5、ニンニク、土ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉、玉ネギ、セロリを加え、少しキツネ色になるまで炒め、残りのサラダ油を足し、カボチャ、ナスを炒めあわせ、野菜がひたひたになるくらいの水を入れ加熱。

豚肉のみそ煮込み

◆材料(4人分)　調理時間25分
豚バラかたまり肉600g　玉ねぎ1個　しょうが１かけ
長ネギ12cm　水２カップ　みそ100g　砂糖大さじ５

◆作り方
１、豚肉は１２等分に切る。玉ねぎはくし形に切り、しょうがは千切り、長ネギは4cm長さの千切りにする。
２。圧力鍋にたっぷりの水を湧かし、肉を入れて1分ほどゆで、余分な脂をとる。
３、２のゆで汁を捨て、分量の水を加えてふたをセットし、強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして15分煮る。自然放置。
４、ふたを開け、玉ねぎ、しょうがを加え、みそと砂糖を煮汁で溶いてから加える。中火でとろっとするまで煮て、長ネギを飾る。

ポテトサラダ

◆材料(4人分)　調理時間15分
じゃｙがいも4個　にんじん1/2本　きゅうり1本
マヨネーズ　塩胡椒

◆作り方
１・じゃがいもは洗い、にんじんは洗って皮をむく。
２・圧力鍋に水1カップを入れ、蒸し器を入れる。じゃがいもとにんじんをのせ、ふたをセット。加圧５分。５分放置し、急冷。
３・じゃがいもは熱いうちに皮をむき、一口大に切る。軽く、塩胡椒する。にんじんは、5mm厚さの銀杏切り、きゅうりは小口切りにする。
４・ボウルに入れ、マヨネーズと塩胡椒であえる。ケーパーやピクルスをマヨネーズに混ぜるとさらにおいしい。

具だくさんのヘルシーカレー

◆材料(4人分)　調理時間30分　228kcal
ブロッコリー(小房に分ける) 150g　じゃがいも小2コ
サラダ油 大さじ2杯　豚肉【挽肉】(赤身)250g
玉ねぎ(8等分のくし切り) 1コ　人参(乱切り) 1本
市販のカレールー
(A)水　2カップ　ホールトマト(缶詰、カットタイプ)1缶
　 ブイヨン 2コ 塩 小さじ1杯 ローリエ 1枚
◆作り方
1. ブロッコリーは塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて水気をきります。
2. じゃがいもは皮をむいて1コ半を食べやすい大きさに切り、残りのじゃがいもと共に水につけておきます。
3. 圧力鍋にサラダ油を熱し、豚挽肉を加えて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、人参、2.の1コ半分のじゃがいもを加えて炒め、Aを加えて加圧、8分。自然放置。
4. 残りのじゃがいもをすりおろして加え、カレールーを加え、全体にとろみをつけます。

大根と油揚げの煮物

◆材料
大根 16ｃｍ 油揚げ 2枚 だし汁 4００ｃｃ 醤油 大さじ3～4みりん 大さじ4
酒 大さじ4

◆作り方
1 大根は厚めに皮をむき、２ｃｍ幅に切り、４等分に切る。
2 油揚げは熱湯をさっと回しかけて油抜きをしてから、適当な大きさに切り分ける。
3 圧力鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れて混ぜ合わせ、大根と油揚げを入れて、蓋をし強火にかける。
4 圧力がかかってきたら火を弱めて、５分加圧し、火を止めて自然放置する。
5 圧力が抜けたらお皿に盛って完成。お好みで小口切りにした万能ネギを散らす。

鯖のみそ煮

◆材料(4人分)調理時間20分
サバ：４切れ　酒：４００ｃｃ味噌：大さじ６　砂糖大さじ４
ショウガ：ひとかけ　長ネギ（薬味）：適宜

◆作り方
１・テフロン加工のフライパンに酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。
２・アルコール分が飛んだら火を弱火にし、味噌と砂糖を入れてよく溶かします。
３・火を中火にし、薄切りにしたショウガとサバを入れます。
４・煮立ったら火を弱めてふたをし、そのまま６～７分ほど煮ます。
５・６分ほど経ったら、フタを取り、スプーンで煮汁をサバの上からかけながら、さらに３～４分煮ます。

切り干し大根の煮物

<材料>４人分　（圧力鍋）加圧時間２分
切り干し大根50g　油揚げ２枚　サラダ油　大さじ２　白いりごま　少々
Ａだし汁１カップ　酒大さじ２　砂糖大さじ２　醤油大さじ２～１

<作り方>
１・切り干し大根はサッと洗って、塩適量をふり、手でもんでよく洗い、たっぷりの水に１０分つける。水気を切り、ざく切りにする。
２・油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、軽く水気を切って細目の短冊切りにする。
３・圧力鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒める。
４・全体に油がなじんだらＡを入れて、混ぜ合わせる。付属の蒸し板で落としぶたをし強火にかける。沸騰したら弱火にし２分加圧。
５・火を止めそのまま自然放置。圧が下がったら、ふたをあけ、中火にかけ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

ソーセージのポトフ

◆材料(４人分)調理時間20分
ソーセージ（あらびき） 8本　玉葱（皮をむき4等分) 中2個
じゃがいも（皮をむき4等分 中2個人参（皮をむき8等分）中1本
キャベツ（芯つきで4等分のくし切り） 1/2個　
粒コショウ（黒）・ 約10粒
【A】塩 小さじ2　水 4カップ　顆粒洋風だし小さじ2

◆作り方
１．鍋に下からにんじん・じゃがいも・ソーセージ・たまねぎ・キャベツの順で重ね入れ、【A】を加える。
２．蓋をして加熱する。蒸気がでたら弱火にして、５分加熱する。
４．火を止めて、そのまま自然放置。
5.粒マスタードなどを添えていただく。

玉ねぎの丸ごとスープ煮

◆材料(４人分)調理時間10分　104kcal
玉ねぎ 4個 バター 大さじ１水 適量 コンソメ固形タイプ4個
ローリエ １枚 塩胡椒 粉チーズ 適量 パセリのみじん切り

◆作り方
（１）玉ねぎは皮をむいて、上部と下部を少し切り落とす。
（２）圧力鍋にバターを溶かし、（１）の玉ねぎを入れ、上下に焼き色がつく位まで焼く。
（３）材料がかぶる位の水、コンソメ、ローリエを入れる。ふたをして５分加圧。自然放置。
（４）塩・こしょうを加えて味を調える。
（５）器に盛って、粉チーズをかけ、パセリをのせる。

＊残ったスープは、ご飯を入れてリゾットにしてもよいでしょう。

野菜いっぱいカレー

◆材料
市販のカレールゥ　豚肉300g　たまねぎ 1個
にんにく1/2かけ　オクラ4本　かぼちゃ1/8個
ピーマン（みじん切り）4個　じゃがいも２個
ヨーグルト大さじ１　1オリーブオイル適量

◆作り方
１　圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマンみじん切りとにんにくを炒めます。
２　豚肉は適当に切ってから1の鍋で一緒に炒めます。
３　玉ねぎがしんなりと飴色に代わり、豚肉に火が通ったら、タマネギ、オクラ、かぼちゃ、じゃがいもを入れ、野菜がかくれるくらいの水を入れてふたをし加熱。蒸気がでたら弱火にして１０分加熱し、自然放置します。
４　蒸気が抜けたら、ふたを開け、ルウを入れ弱火でしっかり混ぜながら溶かします。

さばのみそ煮

◆材料(４人分)調理時間15分　301kcal
さば（２枚におろしたもの）１尾 みそ大さじ４　ねぎ
①水カップ１　酒1/3カップ　砂糖大さじ３　醤油大さじ１
　生姜汁小さじ２

◆作り方
１・さばの長さを２つに切り、ざるなどに並べて全体に熱湯をまわしかける。
２・圧力鍋に①を入れて煮立て、さばを重ならないように入れて、全体に煮汁をかける。ふたをして強火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にし３分～５分加圧する。
３・火を止め、そのまま５分蒸らして蒸気を抜いてからふたを開ける。
４・煮汁にみそを溶き入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮つめる。４～５㎝長さに切ったねぎを焼いて添える。

ソーセージのクリームシチュー

◆材料(4人分) 調理時間20分 360kcal
ウインナーソーセージ 14本 じゃがいも・2個 240ｇ
にんじん・１本 160ｇ 玉ねぎ・１個 200ｇ ローリエ １枚
しめじ・１パック 200ｇ ブロッコリー・１株 160ｇ
水 500cc コンソメ<固形>2個 シチューの素 80ｇ
牛乳 カップ１ 塩 少々 サラダ油 大さじ１

◆作り方
（１）玉ねぎはくし形、じゃがいも、にんじんはひと口大に切り、しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げて水気をきる。
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・しめじを炒め、水、コンソメ、ローリエを入れ、沸とうしたらアクを取り、フタをして５分～７分加圧。自然放置。
（３）シチューの素、牛乳、ウインナーソーセージ、（１）のブロッコリーを加え、５分煮る。

ほうれん草とセロリカレー

<材料>４人分
鶏肉 １枚 ほうれん草 １束 セロリ １本 カレールー 半分
トマト缶 半分 クミン 小さじ１ ナツメグ 小さじ１ オールスパイス 小さじ１ マスタード 小さじ１ ジンジャー 小さじ１
<作り方>
１・ほうれん草は水洗いして根の部分を切り、熱湯でさっとゆで、氷水につけ、ザルにあけ水けを切っておき、ミキサーにかけ、ペーストを作っておきます。
２・セロリは茎の部分を葉の部分に分け、茎の部分をこまぎりにしておきます。
３・油をひいた鍋にセロリの茎の部分を入れて軽く炒めた後、クミン、ナツメグを加えてさらに炒め、セロリの葉の部分とトマト缶を加え中火で５分ほど煮込み酸味を飛ばし、水を1000cc加えて加圧５分、自然放置します。
４・フライパンにサラダ油を熱し、塩、コショウした若鶏を焼く。
５・一旦火を止め圧力が抜けた鍋からセロリの葉を取り出します。カレールーを入れて全て溶けたら、ほうれん草ペースト、オールスパイス、マスタード、ジンジャーを加え中火で１０分煮込みます。
６・鶏肉を加えて完成！

かぼちゃの甘辛煮

<材料>４人分　105Kcal
かぼちゃ種付きで５～６００ｇ　だし汁1/2カップ 醤油 大さじ２砂糖　大さじ２

<作り方>
(1)かぼちゃは、種とへたのところを取り、食べ良い大きさに切って、１５分程度水にさらしておく。
(2)水気を切ったかぼちゃを皮を下にして、圧力鍋に並べ、出汁１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ２を入れる。
(3)水で湿らせた二枚重ねのキッチンペーパーで上を被い、蓋をする。
(4)点火して圧がかかったら弱火にして3分。消火して自然放置。
(5)安全装置が下がったら、開けて、竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。（固いようだったら、再度圧力鍋の蓋をして、１分程度圧をかけて、自然放置する。）
(6)鍋からかぼちゃを取り出して、食卓に出すまでの間、皮を上にして、実の方が汁に浸るようにしておく。

切り干し大根の煮物

<材料>４人分　（圧力鍋）加圧時間２分
切り干し大根50g　油揚げ２枚　サラダ油　大さじ２　白いりごま　少々
Ａだし汁１カップ　酒大さじ２　砂糖大さじ２　醤油大さじ２～１
<作り方>
１・切り干し大根はサッと洗って、塩適量をふり、手でもんでよく洗い、たっぷりの水に１０分つける。水気を切り、ざく切りにする。
２・油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、軽く水気を切って細目の短冊切りにする。
３・圧力鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒める。
４・全体に油がなじんだらＡを入れて、混ぜ合わせる。付属の蒸し板で落としぶたをし強火にかける。沸騰したら弱火にし２分加圧。
５・火を止めそのまま自然放置。圧が下がったら、ふたをあけ、中火にかけ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。