ならなしとり

外来生物問題を主に扱います。ときどきその他のことも。このブログでは基本的に名無しさんは相手にしませんのであしからず。

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寒くなったらベーコン作るよ!

2012-01-16 22:44:32 | 料理
 久々の料理記事です。寒くなってくると、燻製にはいい季節になります。なにせ、肉を乾かすために外に干しても腐りにくいですから。ま、僕はなんちゃって燻製で楽しんでます。今回紹介するのはベーコンです。ややこしいように見えて、手順は簡単です。

材料
豚肉塊 500g
塩 25g(肉の5%が目安)
コショウ 好きなだけ(僕の場合は5~10gほど。適当)
砂糖 10g
香草 お好みで(僕はタイムをよく使います) 

作り方
1.豚肉をフォークでめったざしにする(塩やスパイスを染み込みやすくするため)

2.塩と砂糖、スパイスをすり込む(肉の表裏きっちりと)

3.ジップロックに肉を入れて1週間ほど冷蔵庫でねかす

(写真では肉から出る水を取るためにキッチンペーパーで肉を包んでいます)

4.肉を一晩(6時間)水につけて塩抜き(水には塩を2つまみほど入れておくこと)

5.半日~1日干して、肉を乾かす(ラップなしで冷蔵庫でも可)

6.燻煙30分~1時間(やり方はこちら参照)

7.一晩ねかす(燻煙したばかりだとえぐみなどが強いため)

これにて完成!!


見よ!このジューシーさ!!


おすすめはベーコンエッグでしょうか。なんにしても美味しいですが、まずはそこからお勧めします。ではよい燻製ライフを!




























え~、ここからはちょっとした注意事項ですが、こうして作ったベーコンは美味しいですが、非常に塩分が多く、タールなども微量とはいえ体に入ることはここに記しておきます。日持ちも市販品より長持ちしません。ジップロック等に入れて冷蔵庫で2週間をめどに食べ切りましょう。美味しいものはリスクを理解して食べましょう。


1万円と20時間

2012-01-07 13:43:24 | Weblog
カメ:あけましておめでとうございます。

ギル:管理人は今年もリアルで地獄を見ていますが、多くの人にはそんなことしったこっちゃないですわな。

カメ:「ネタはあるのに書く暇ねぇ・・・・・・orz」とか言ってたね。まぁ、去年は熊森も比較的大人しかったし、そこまでこのブログの必要性もないでしょうけど。

ギル:世界樹の迷宮2をクリアする時間は(ry

カメ:そこらへんにしとかないと・・・・・・、怨念と瘴気が漂ってくる気が・・・・・・。

ギル:はいはい。今回のタイトルは管理人がある分野の最低限の知識を得る際の目安だそうで。

カメ:大学レベルの教科書3冊を買う代金およびそれらを読むのにかかる時間でしたか。

ギル:まぁ、200~300ページの本なら一通り読むのに6,7時間で裏取りもかねてほかに2冊ほど読めばそれくらいだろってことらしいね。分野とその人の読む速度によって多少変動はするだろうけど。

カメ:新書や文庫はどうなんです?

ギル:そこらへんは地雷が多すぎて安定しない。確かに安くていい本もあるけど、確率で言ったら10冊に1冊かそれ以下。あれは確かな知識を伝える場でなく、自分の思い込みを高値で売りつける場。

カメ:言いきりますねぇ。

ギル:それこそ、長谷川眞理子先生みたいな教科書を書ける人が書いた文庫なら別だけどね。ある程度、基礎ができてから読むほうが管理人としてはおすすめらしい。

カメ:結局、情報に金を惜しむ人は重要な情報は得られませんってことですか。

ギル:でも新作ゲーム2本買ってクリアするよりはお金も時間も圧倒的に少なくすむけどね。

カメ:知識を得るのを楽しいと思えなければ本を買うよりゲームに走るでしょう。面白さがわかりやすいし。

ギル:ゲームはゲームで知識つけてからやるとスタッフの意図が見えた気がして面白いけどね。管理人はポケモンを十年ぶりにやったけど、ある敵組織(攻撃的カルト)のセリフにものすごく既視感が来てニヤリとさせられたらしい。純粋にそれそのものを楽しむことは否定しないけど、それとはまた違った面白さもあるよと。

カメ:話が脱線しましたが、今年もならなしとりをよろしくお願いします。

コメント (1)