アントルメショコラ

先月教わった『アントルメショコラ』
カカオ分の高いチョコとミルクチョコのムースケーキ
中にはアーモンドのキャラメリゼが砕いて入っています
表面はグラサージュショコラを流して完成

黒いケーキのずっしりとした存在感よ

つやつやのグラサージュショコラはぶっつけ本番！手が震えたよ(笑)
一番緊張した作業でした

試食タイム



香ばしいアーモンドとチョコレートの組み合わせがとてもいい
甘いムースと少しだけほろ苦い二層仕立てのケーキでした