久々のホシノ丹沢酵母パン

今朝、1個だけ冷凍庫に残っていたチョコチップベーグルと、
ホシノ丹沢酵母の山食を食べていた娘。
「やっぱりホシノのパンが1番好きやわ～それにチョコチップ
のベーグルもまた作ってね～！」
だって。
そこで今日は朝からホシノ丹沢酵母生地を発酵させて、
ベーグルと山食を焼くことにしました。
気温が低いから、一次発酵は約7時間かかりました。

ベーグルのフィリングは２種類。
①チョコチップ・・・4個
②クランベリー＆ホワイトチョコチップ・・・4個

みかさんの生地に、フィリングを巻き込んだのですが、
みかさんの本をよ～く読むと、ホシノのベーグルの場合は
ケトリングは、砂糖なしでＯＫみたい。
だから今回は、モラセスもはちみつも砂糖も入れていない
お湯の中でケトリングしてみました。
ホシノのベーグルはシワにもならないので好き
糖分を入れなくてもつやつやに焼きあがってくれました
ただ、焼き色がちょっと甘いよね～。
うちのオーブンは温度が低めなので、レシピの１９０℃を
２１０℃まで上げて焼いたのですが、このくらいの焼き色に
しかならないの・・・

それとあとは成形。
先日rtさんに頂いたベーグルはすっごくひねりがきいていて
私もやってみたいなぁと思って、ぐるぐるひねろうとしたけど
フィリングを巻き込んであるせいか１ひねりするのが精一杯
あーまだまだ修行が足りません
ほんと何度やってもベーグルは難しいです。
ベーグルの成形もケトリングするのもすごーく楽しいから好き
なんだけど、奥が深いのでまだまだ練習が必要ですね。

それともう１種類のホシノのパン。
娘が１番好きだという“ホシノ丹沢酵母の山食”
こちらもみかさんのレシピです
　　
焼き色は満足

　　
でも反対側はすごーーい釜伸びで大変なことになってました

空っぽだった冷凍庫もこれで満杯。また明日からの朝食に
少しずついただけます
焼いて楽しく、食べて楽しいパン作りの趣味。
これからもず～っと続けていきたいなぁと思っています