お化けズッキーニ （２）

まだまだ続くズッキーニ料理の数々。

大体ズッキーニは値段が高いので、
今までスープ料理にしか使ったことがなかった。

でも、癖がないので、
何に使っても美味しくいただけることが分かった。

ズッキーニの味噌漬け

細く切って漬物用の味噌に漬け込んだだけ！
皮が硬いので、３～４日はかかるが、
皮を取れば、早めにいただける。
庭のシソを飾ってみた。

結構美味しくて、飯盗人になりそう・・・気を付けなくちゃ！

 さらに３～４日前、「農家の者で～～～す。」と言って、
まん丸笑顔の伸ちゃんが、
御自分で作った　たくさんのお野菜を届けて下さった。
その中に、ナスと、小さな採り立てのズッキーニが一本。

まだ１０ｃｍにも満たない、かわいい赤ちゃんズッキーニ。
これは細く切って、鷹の爪を少し入れ、ゴマ油で炒め、
少し多めの塩こぶを熱い内に絡め、
白ゴマを振っていただいた。

柔らかくて、とっても美味しかった。

ナスとズッキーニのピザ

ナスは二つ割りにし、水にさらし、ズッキーニは５～６ｍｍ厚さに切り、
両方お皿に並べて、ラップをしてレンジでチン。

ナスは切り口をさっとオリーブオイルで焼き、
上にケチャップ、薄切りの玉ねぎ、トマト、ベーコン、
ピーマン、溶けるチーズを載せる。

ズッキーニの上には大葉、薄切りの玉ねぎ、ベーコン、
トマト、細切り塩こぶ、溶けるチーズを載せ、
オーブンで４～５分。

かこさんのブログでナスのピザを拝見した時から
ずっと作ってみたかった一品。

 う～～～ん、とっても美味しかった！
かこさん、ありがとう～～～

豚とトーフと卵で・・・

初めに水を切ったトーフを大きめに切り、ゴマ油でよく炒め、
焦げ付きそうになったら、他の器に上げて置く。
後はゴーヤチャンプルーの要領で・・・

たっぷりのニンニクとショウガ、コショウと塩、ガラスープ、醤油も少し、で適当に！

苦味のないチャンプルーも、美味しくいただきました。


野菜たっぷりスープ

いよいよ最後・・・。

ベーコン、玉ねぎ、ニンジン、ズッキーニ、湯むきトマト、
これもニンニクでゆっくり順番に炒め、
水とブイヨンを入れてしばらく煮込み、最後にトマトを加え、
パセリを飾って、ハイ終了。

あれだけのズッキーニ、全部使い切り、大満足！

量がたっぷりだったので、残りは翌朝に。
これも本当に美味しかった・・・・。自画自賛


ここ一週間ほど、毎日、毎日お化けズッキーニの登場で、
野菜たっぷりの贅沢な食卓を楽しむことが出来た。

きのぴさん、楽しかった！美味しかった！ありがとう！