お化けズッキーニ （１）

先日、きのぴさんが「２～３日留守をしていたら、こんなになっちゃったの。
ここに持って来たら何とかなるかな、と思って・・・」と
車の中から、出るは出るは３０～５０ｃｍのズッキーニが１１本。

すぐに御近所の方にお配りしたら、驚きながらも
快く引き受けて下さった。

残りは３本。
これだけで新聞紙半面にいっぱい。
普通の大きさの１０倍以上。

１日目
　
ジャガイモ、パプリカ、ズッキー二の炒め煮

ズッキーニ、ジャガイモを薄く切り、レンジでチン。
オリーブオイルで中火で焼き色が付くまで炒め、
最後にパプリカも加え、
軽く塩、コショウをし、オリーブ１：醤油２をよく混ぜ、
熱い内に入れ、上下を返しながらさます。

２日目

ズッキーニとナス、ベーコンのスパゲッティ。

ニンニクをみじん切りにし、冷たいオリーブ油に入れ、
ゆっくり香りが立つまで炒め、ベーコン、ナス、ズッキーニを入れ、
よく炒め、トマトのホール缶、湯むきした生トマトを入れ
コンソメを加えしばらく煮て、塩コショウで味を整える。

このお皿、２６ｃｍ×２６ｃｍ、ちょっと多過ぎたかしら、
これで３人前。

 

３日目 

ズッキーニともやしの炒め物

ゴマ油でゆっくりニンニクを炒め、豚の三枚肉を加え、
ズッキーニ、ニンジンの千切りをさらに加え
最後にもやしを加え炒める。

豆板醤、鳥ガラスープ、塩、コショウ、オイスターソース、
てんさい糖、少しずつ加えて味を整える。
すごく適当だったのに、とっても美味しくて、
残った汁の一滴まで飲み干した。

 まだまだ、大きなズッキーニは残っている・・・・。