イタリア人のお料理教室

７月２９日（月）

 

巷では夏休みに入り、生徒の参加はたった３人で寂しかったが、
その代り、嬉しいハプニングがあった。

今日の献立はパスタとズッキーニ

①　ズッキーニを拍子木に切り、ミニトマトを半分に切っておく。
②　玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルで炒め、
③　ズッキーニ、ミニトマトも入れ炒め、オレガノ、パルメザンチーズ、塩、
コショウを入れて味を調え、別鍋で茹でたパスタのお湯を切り、混ぜ、
最後にバジルを入れる。

夏休みで在宅中の３人のお子さんも御一緒に・・・

イタリアや、現在通っている学校のお話をしながら
お食事をしている時に御次男のお嫁さんとその妹さんがいらした。

先生のラルセさん御夫妻には、１０人のお子さんがいらっしゃる。
まだ４０歳半ばの先生のお孫さんの来訪に我々はびっくり！

御次男のお嫁さんは（中央）スペインの方で、妹さんの御主人もイタリア人。
そして、妹さんにももうすぐ赤ちゃんが生まれるらしい。
お二人のお話は流暢な日本語。

お二人は日本生まれで、御夫婦の会話もイタリア語、スペイン語、日本語、
共通語はやはり日本で育ったからなのか、日本語が多いらしい。

妹さんはデザインの勉強をされており、幼児服を作るのがお得意で、
これから明るいスペインの生地を使った製品を
ネットで販売したいと考えていらっしゃるらしい。

繊細なニットとの組み合わせや、インナーのパンツなど、
私に孫がいたら是非買ってあげたいと思うほどかわいい物だった。

短い時間だったが国際交流を楽しませていただき、
とってもおいしく、楽しく、得をしたレッスンだった。　

イタリア人のお料理教室

７月１日（月）時々

５月はラレセ先生ご一家のイタリア帰省と、その折に
日本の友人の希望者も一緒にイタリアに出かけられ、
普通の団体旅行では絶対に経験出来ないような体験をされ、
とても楽しい時を過ごされたという。

全員にお声を掛けていただいたが、
このクラスではGakoさんお一人の参加だった。

今日は約２か月ぶりのレッスン、四名の参加だった。

Pasta al pesto alla genovese

インゲンとジャガイモ

ジェノベーゼのペーストで　インゲンとジャガイモのパスタ。

 

　　　　①　バジルペーストを作る。（ジェノベーゼ）
　　　　　　ニンニク、バジル、パルメザンチーズ、ピーナツ、オリーブオイルを
　　　　　　順にブレンダーに入れ、ペースト状にしておく。

　　　　②　インゲンを４ｃｍ、ジャガイモも２～３ｃｍの拍子木に切る。

　　　　③　熱湯に塩を入れ、インゲン、ジャガイモを１０分茹でる。
　　　　　　その後ペンネの茹で時間を確認し、その中一緒に加えて茹でる。     

　　　　④　お湯を切り、熱い内にペーストを混ぜ、パルメザンを適当に加え混ぜ、
　　　　　　皿に盛って、さらにパルメザンとオリーブオイルを掛けて勧める。

いつものボケまあちゃん、
またしても・・・
カメラにＳＤカードは入っておらず、
タブレットの電池は切れていて・・・

Ｇakoさんに　　

送っていただいた貴重な一枚の写真。

簡単でとてもおいしかった。

サラダやデザートの写真はなく残念だったが、
次回は絶対忘れないようにしなくちゃ。

Gakoさん、ありがとうございました。 

イタリア人のお料理教室

４月２９日（月）

パスタとアスパラガス

今が旬の柔らかなアスパラガスをたっぷり使ったパスタ。

①　　ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、
タップリのオリーブオイルでしっかり炒め、
ベーコン細切りを加え、最後にミニトマトを4分の1に切り、加える。

②　　アスパラガスを５等分に切り、柔らかくなるまで茹で、
穂の部分以外をミキサーでペースト状に、
さらにバジルも一緒にミキサーへ。

とにかく、何時も笑い声が絶えないメンバーとラルセ先生。

③　たっぷりのお湯の中に多めの塩を入れ、パスタを茹でる。
（アスパラガスを茹でた後でよい。）

④　①にペーストと食べ易い大きさに切った穂先を加え、
パスタを加え、胡椒、塩少々で味を調える。

今日のパスタも　とってもおいしくいただいた。
アスパラガスがおいしい内に再挑戦しなくちゃ。

 

イタリア人のお料理教室

３月１８日（月）

ミモザケーキ
Torta mimosa 

イタリアでは3月8日を<Festa Della Mimosa> ミモザ祭りと呼び
この日 男性が女性に感謝してミモザの花を贈る日とされており、
先生のお宅でも御主人と息子さん達が
このケーキを焼いてプレゼントしてくれるとのこと。

それを聞き、是非このミモザケーキの作り方を
教えていただくようお願いしたが・・・。

スポンジケーキを２枚焼き、それぞれを２段に横に切り、
下部の部分だけ２枚を使い、それぞれにシロップをしっかり含ませ、
その上にシャンティクリーム
（カスタードクリームとホイップした生クリームを混ぜ合わせた物）を塗り、
刻んだダークチョコレートを上に振る。

さらに、もう１枚重ねたスポンジにクリームを塗り、
その上に焼き色のついていないスポンジの部分を
１ｃｍ角に切って、ケーキの上の部分を覆い粉糖を振る。

 

そして、今日のパスタはアラビアータ。

たっぷりのオリーブオイルで刻みニンニクと唐辛子を炒め、
トマト缶を入れ、塩、胡椒を入れて
煮込んだだけなのに、とってもおいしくて最高の味だった。

凄くすご～～く手の込んだミモザケーキ、
とってもとってもおいしかったが、
我が家で一人で作るのは無理かもしれない。 

イタリア人の男性は優しいのね・・・

イタリア人のお料理教室

２月１８日（月）

実は先月の２１日のイタリアンクッキングはカメラを忘れ、
しかも忙しさに追われアップをする時間がなかった。

作ったメニューはGnocchetti sardi
ソーセージとトマトソース。
いつか時間があったら挑戦してみたい。

さて、今日のメニューは最も伝統的で味わい深い
イタリア料理の一つカルボナーラと
デザートはティラミス。

①　パンチェッタ　（塩漬けベーコンの一種）を拍子木に切り炒める。
②卵を溶き、少し塩、胡椒を振り、ぺコリンチーズを加えよく混ぜておく。

③　茹でたスパゲッティ（ペンネでもよい）に②を混ぜる。

日本では生クリームを入れるが、イタリアでは入れないので、
簡単でさっぱりしていておいしかった。

 ティラミス

①　卵白を固く泡立て
②　黄身と砂糖を泡立て、マスカルポーネチーズを加え、
③　型にこのクリームを敷き、
savoiardi(軽いクッキーのような物）に
エスプレッソコーヒーを付けながら並べる。

冷蔵庫で２時間寝かせ、仕上げにココアパウダーを掛けて勧める。

 

コツさえ分かれば、簡単。
やる気さえあれば、ねっ。

イタリア人のお料理教室

1１月１２日（月）

一昨日はまん丸笑顔さんと映画（華氏-１１９)を見に、
昨日は懐かしい友人お二人とランチ、
レストラン「エール・テール・メール」で。
我が家でお誕生日を祝ってから２ヶ月ぶりのデート。
今日はイタリアンクッキング、毎日充実の日々を送っている。

鶏肉のカッチャトーラ

鶏肉　（モモ肉、胸肉、ささ身、どの部位でも良い）を
大き目の一口大に切り、タップリのオリーブオイルで
ニンニクみじん切りを炒め、肉に小麦粉をまぶしたものを入れて、
焼き色を付けながら炒める。

塩、胡椒、ローズマリー、タイムを振り、白ワインを入れ、１０分ほど煮込む。
最後にオリーブオイルをさらに加え、２～３分、蓋をして蒸す。

フランスパンを軽く焼き、ニンニクを擦り込んで、
トマト１cmの角切りに塩、オレガノ、オリーブオイルを混ぜた
ブルスケッタを盛り合わせ、大きなボウルにサラダ。

ここで突然先生が「ハッピーバースディ、まあちゃん」とおっしゃって、

手作りアップルタルトと小さな花束を下さった。

エ～～～～ッ、どうして・・・・？

先生のお誕生日は１１月３日の文化の日。
お仲間の直子さんが先生に花束を用意して下さっていた。

今日は小学校のお休みの日で、お子様二人と、
新しいお友達も三人参加。
皆で一切れずつケーキもいただいて、
簡単なイタリア語も・・・・
？・・・あれっ、全部忘れちゃった！ 

今日も、楽しい、おいしいレッスンだった。

イタリア人のお料理教室

１０月２２日（月）

ピスタチオのパスタ
PASTA CON I PISTACCHI

玉ねぎのみじん切りを炒め、さらに
ベーコンの細切りがカリカリになるまで
たっぷりのオリーブオイルで炒める。

ブレンダーでピスタチオを砕いて入れ、白ワインも入れて強火で。

生クリームを加え、弱火でしばらく煮込み、
茹でたフィジッリ（パスタ）を加え、ソースと絡める。
大きなフライパンに８人前。

 パスタの上に残しておいたピスタチオの粉とコショウを振る。

とっても簡単なのに、凄くおいしくて、びっくり！
これも早々に作らなくちゃ！

夢中でいただいている内に、サラダの撮影を忘れ、彩りの野菜が・・・

アップルケーキもGood!

 

今日はお食事をしながらイタリア語を教えていただいた。

ボンジョルノ（Buongiorno）朝から１時頃までに使う挨拶で
Buonは良い、giornoは日を意味し、おはようございます。

ポメリッジョ（Pomeriggio）２時頃から５時頃まで使う挨拶で、こんにちは。

ボナセーラ（Buonasera）は夕方以降、こんばんは。

ボナノッテ（Buonanotte）おやすみなさい。

アリヴェデルチ（Arrivederci）又ね、さようなら。

グラーツェ（Grazie）ありがとう。

チャオ（Ciao）一日中の挨拶に、出会いにも別れにも使える魔法の言葉。

次回のお教室まで覚えていられるかしら・・・  

イタリア人のお料理教室

９月２４日（月）

２ヶ月ぶりのお料理教室。

先生御一家がローマに１ヶ月半のお里帰りで、
我々は宿題を申し渡されて、その間お休み。

お土産にいただいたレンズ豆、クッキー、そして・・・

先生の御長男フィリッポさんとマリアさんの御結婚式の記念品、
手作りのマグネットクリップ。

イタリア人のフィリッポさんと
スペイン人のマリアさんが日本で結ばれた。

サグラダファミリア、コロッセオ、厳島神社の大鳥居？かな

 

今日の献立はレンズ豆を使った
Pasta e Lenticchie

レンズ豆、私は一度も料理に使ったことがなく、
多分意識して食べたこともなかったので、ネットで調べてみた。

レンズマメは、マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。
和名は、ヒラマメ。
光学用途で使われる「レンズ」の語源は、このレンズマメであり、
当初作成された凸レンズがレンズマメの形状に似ていたことから
この名前が付いた。Wikipedia

ニンジン、玉ねぎ、セロリをみじん切りにして、
オリーブオイルで炒め、レンズ豆も加え、水をたっぷり入れて煮込み、
トマト缶とスパゲッティを２㎝ぐらいに折り、しばらく煮込み、
パルメザンチーズと塩で味を調える。

肉は入っていないのに、しっかりとしたお味でおいしかった。
レンジ豆には鉄分が多いそうだ。

サラダとデザート

アイスクリームに果物を入れただけなのに、
とっても簡単でおいしく、これは絶対に真似っこしよう！

宿題・・・作りましたよ、暑い、暑い日にポルペットーネを。
オーブン２００℃で６０分。
おいしかったけれど、今度は違う物にしようかな！ 

イタリア人のお料理教室

７月２日（月）

Pasta con melanzane
ナスとトマトの冷製パスタ

①　ナスを１cm角に、トマトも同じように粗みじんに切る。
②　たっぷりのオリーブオイルに、ニンニクみじん切りと、
ナスを入れてよく炒める。

③　トマトの粗みじん切りにたっぷりのオリーブオイルと
オレガノ、塩少々を混ぜておく。
④　クタクタに炒めたナスの油を切って、③　のトマトの中に入れ、混ぜる。
⑤　茹でたペンネを混ぜ、最後にバジルとぺコリンチーズを掛けて勧める。

生のトマトがない時は、トマト缶でも可。
ぺコリンチーズがない時はパルメザンチーズでも可。

 

サラダとデザート

冷製パスタにする時は、パスタは茹でたら水を掛けるんですか？
という質問があった。　
パスタに水を掛けるのは、炊き立て御飯に水を掛けるのと同じこと。

今日もこってりナスとサッパリトマトの酸味が効いた
とってもおいしいパスタだった。
絶対復習しなければ！

今週の土曜日、７月７日
御長男の結婚式がカトリック調布教会で開催される。 

イタリア人のお料理教室

６月１８日（月）

Amalfitana
レモン風スパゲッティ

毎日、バタバタしている内に、１４日からロシアでサッカーの
ワールドカップが始まり心が躍る。
錦織さんのテニスも見たいし、
ますます眠る時間が少なくなってしまう・・・。

しかし、楽しいことはやめられない！

 

　今日は平麺を使ったレモン風味のスパゲッティ。

①　玉ねぎをミジン切り、レモンは皮を薄くむき、
せん切りにし、果汁は絞っておく。

②　バターで玉ねぎを炒め、エビも入れ、レモン汁と塩一つまみ、
白ワインを入れ、強火で炒め、コショウを振る。

③　生クリームを加え、最後にパスタと合わせる。

びっくり、ビックリ！バターと生クリームで
こってりお味かと思っていたが、レモンでサッパリ爽やか、
とってもおいしかった。


 

　　　　　　 

今日もおいしく、楽しい時間を過ごした後、
雨だったので、パソコンを開いて、ブログを何とかしなくちゃ、と
頑張っていたら、テニスで膝を痛めて病院に出かけていた夫から
同じように腰を痛めて同じ病院に通い始めた友人と、
帰宅してからワインを飲むからと連絡が入った。

家にある物、何とかかき集め、粗食だが、
三人でワールドカップを見たり、錦織さんの試合の実況を見ながら、
４時半から１１時近くまで、楽しい時間を過ごすことが出来た。

彼はいろいろな御趣味をお持ちだが、まさか、こんなにサッカーに
お詳しいとは・・・・。
二人の男の子のお父さんで、もう４０年近い昔、
サッカーに力を入れていた幼稚園に二人を入園させ、
その後、お正月には、天皇杯の観戦が
家族全員の毎年の行事だったとか。

穏やかで、楽しそうなお顔を拝見しながら、
かなり長い間お付き合いをしているのに、
まだまだ知らない事ばかり・・・と改めて感じた。