シロギス料理第一夜

釣ったシロギスは全部で4.5キロありました。
これだけ釣るといろいろ楽しめますね。白身の癖のない味なので何にしてもおいしいです。


＜シロギスの半干し＞


小ぶりのキスで作ります。海水程度の塩水に1時間ぐらい付けて、天日で半日干します。かるく炙ってもよいのですが、実は生で食べるとおいしんです。生ハムの魚版みたいでほのかな甘みがあり、日本酒のつまみには絶好です。

＜シロギスの酢締め＞


これも小ぶりのキスで作った方が皮が気にならずいいと思います。

＜シロギスの刺身＞


甘みがあっておいしいですが、脂ののりはちょっと少なめでした。

＜カレイの刺身＞


外道で釣ったカレイ。丸ごと空揚げにしようかと思ったのですが、肉厚だったので刺身にしました。脂がのって最高でした。
カレイの刺身なんて何年ぶりだろう。

＜キス飯＞


炊き込みごはんです。

＜キスのてんぷら＞


本命はこれでしょう。
てんぷらはむつかしいのですが、今回は70点ぐらいかな。