会席料理の基本マナー

会席料理の基本マナー

部屋での作法
･畳の縁を踏まない｡畳の弱いところであり、縁には家紋などが織り込まれていることもあるので失礼になる
･座布団も踏まない

食べる前に
･貴金属類など､器を傷つける恐れのあるものは外す
･おしぼりは手を拭くたけにとどめる｡口やテーブルを拭かない。口の汚れは懐紙で拭う

食べ方
･割り箸は､両手を左右方向ではなく､上下に動かして割る
･｢迷い箸｣(料理の上で箸をあちこち動かす)、｢二人箸｣(1つの料理を2人同時に箸でとる)などはマナー違反
･料理を口に運ぶ際に手で受ける｢手皿｣をしない
･刺身やてんぷらなど､手前から食べるといい場合もある｡奥側にきれいに盛られていることが多い
･ご飯の蓋は膳の左､汁物の蓋は右に、内側を上にして置く。食べ終わったら元に戻す

周囲への配慮
･周りと食べるペースを合わせる
･スマートフォンやカバンなどを卓上に置かない。会話や食事に集中しにくくなる