06月11日 焼き豚前篇

06月11日 ポリ袋

帰りにスーパーに寄ると豚バラブロック肉が出ていました。久しぶりに焼き豚を作りましょう。長ネギも一緒に買わないとね。

今日はポリ袋に入れて一晩養生するまでです。

06月11日 表面をよく焼きます

ブロック肉はタコ糸でぐるぐる巻きにします。煮込んだ時にばらけないようにするためです。

表面をよく焼きましょう。見ていると簡単そうですが、お肉ってきれいな形をしているわけではないので焦げそうなところ、焼けないところがあっちこっちに出てきます。ちょっと根気よく焼き目をつけていきます。

06月11日 圧力鍋

圧力鍋にひたひたになるぐらいに水を入れて、長ネギ、ニンニク、ショウガと一緒に高圧で1時間ほど加圧します。いったん弁が上がったら火を細めてゆっくり時間をかけて加圧ですね。1時間たったら自然冷却して冷ましてからふたを開けます。ポリ袋にお肉、ゆで卵、日本酒、醤油などを入れて口を堅く縛って、冷蔵庫で一晩置いたら前半編終了です。明日はポリ袋ごと加熱します。

みんなあまり香辛料などは好きではないので
特にこれってのは入れないんだよね。