とろける米ナスステーキと京都丹後地方のばら寿司

おはようございます。
昨日は久々すっごく暑かったぁ～
それでも35℃を超えることはなくなったけどね～
ふと気になって、自分が子供の頃もこんなに暑かったのかと、過去の天気を調べてみました。
そしたら、熊谷8月の最高気温が33℃くらいで、20℃台の日も多いの！
8月で20℃台なんて今じゃ考えられないよ～
どうりで扇風機もクーラーもない教室で勉強できた訳だ
一体いつからこんなに暑くなっちゃったんだろうね～




－献立－
ばら寿司
米ナスのステーキ
ゴーヤーチャンプルー
もずく酢
きゅうりの浅漬け
じゃが芋とワカメのみそ汁

ガッツリ中華の後は、さっぱり和食を欲しますよね
とにかくお米が食べたい！
そんな気分でした～



ばら寿司
久々に京都丹後地方のばら寿司を作りました
今回は箱詰めにせず、お皿に酢飯を盛り具を次々とトッピング。
基本の味付けは同じなんだけど酢飯が圧縮されてないせいか、前よりすっごくおいしかった
冷凍しておいたかんぴょうの煮付けもいい味出してたのかも～
また近いうちに作ろっ　　猫がいない時に・・・ニホヒにすごい反応しちゃって大変だった



米ナスのステーキ
お隣さんに、大きくてプリッとした米ナスをいただきました
いつもは田楽かトマト系と合わせて洋風で食べる事が多いけど、この日は無性に醤油味のステーキが食べたくて・・・。
輪切りにして蒸し焼きにし、豆腐ステーキのバター醤油ソースをベースにしたソースをかけて食べました。

ナスがトロットロに軟らかくておいしい～
皮まで軟らかく仕上がり、1人で3枚も食べてしまったため途中で満腹に
1人で何枚でも食べたいくらいおいしく出来ました
決めてはソフトなガーリックチップかなぁ？
一口に対し、1枚ずつのせて食べるとおいしいです


＜材料＞　2人分
米ナス　1個
※塩　適宜
ピーマン　1～2個
ニンニク　1～2個　※多めがお勧め
サラダ油　大さじ1.5

＜バター醤油ソース＞
醤油　大さじ1～1.5　　酒　大さじ1　　みりん　大さじ1.5　　バター　小さじ1程度
黒コショウ　少々



＜作り方＞
１．米ナスは1cm程度の厚さの輪切りにし、表面に包丁の先で格子状に切りこみを入れる
　　塩を少し振って軽く擦り込み、2分ほどそのまま置いておいておく
　　塩を洗い流したら水に浸けてアク抜きをする
２．フライパンにサラダ油とニンニクの薄切りを入れ、弱火でじっくり加熱する
　　ニンニクが薄く色づいてきたら、ニンニクだけ取り出しておく
３．２のフライパンに水気を拭いたナスを入れて両面を焼く
　　（裏面を焼く時にフタをすると早く火が通る）
　　ナスの隙間に縦に切ったピーマンを置いて、一緒に焼いておく
４．ナスに火が通ったらお皿に取り出す
　　フライパンに醤油・酒・みりん・ニンニクチップを入れ煮立たせ、バターを入れて溶かす
　　好みで黒コショウも入れる
５．器に盛った焼きナスにバター醤油ソースをかけて完成
※個人的には醤油とみりんは同量でもいいと思いますが、薄味が好きな方が醤油は控えめに



ゴーヤーチャンプルー
前回ゴーヤーチャンプルーを作った時、先に炒り卵を作ってから後混ぜしたんですが、テフロンがまだ効いてるフライパンで作ってみたら、生卵後入れでも上手に作れました
ゴーヤーチャンプルーの運命は、テフロン次第です
それと、ほんだし多めのだし汁を味付けに加えるとおいしいです
スパムから塩分と旨味が出てるので、だし汁と塩・コショウ程度でも十分おいしくなりますよ
スパムが苦手な方は、豚バラ肉やツナ缶でどうぞ～



いつものもずく酢ですが、具を替えいろいろ試したけど・・・やっぱあまり好きじゃないかも
体のためにと思って買うんだけど、今度はめかぶを頑張ってみようかなぁ



これもいつもの浅漬けですが、薄切りの方が味が早く浸みるし食べやすくておいしいかも


やっぱり家ご飯がホッとしますね
外食は時間と手間とささやかな幸福をお金で買うわけだけど、ささやかな幸福が得られない外食はつまらないよね
しかも、おいしくないご飯食べてかなり太ったしぃ～
これが一番嫌っ　チョコパフェが原因なんじゃない？
昨日はヘルシーに・・・って思ったんだけど、もらった新潟コシヒカリがおいしくておいしくて、ますます天高く・・・ですわ


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