キャベツと厚揚げの甘酢醤油和え

＜5分でできる！野菜のおかず～定番野菜でこの1品★～＞


キャベツと厚揚げの甘酢醤油和え
甘酢が浸みた野菜や厚揚げが美味しい、暑い夏向けのさっぱりメニューです。


　キャベツと竹輪の味噌マヨ和え
［材料］　2人分
キャベツの葉　4～5枚
ニンジン（細い部分）　3cm
塩　少々
竹輪　1本
◎マヨネーズ　大さじ1
◎味噌　小さじ1
◎醤油　小さじ1/2
◎砂糖　少々（小さじ1/4程度）
◎すりゴマ（白）　小さじ1

［作り方］
１．キャベツはざく切りに、人参は短冊切りにする
　　塩少々入れた熱湯でさっと茹で、ザルに上げて冷ます
　　

２．厚揚げは熱湯で20～30秒茹でて油抜きをし、短冊切りにする
　　

３．ボウルに調味料を全て入れて混ぜ合わせる
　　

４．厚揚げの水気を拭きとり、厚揚げが温かいうちに３の甘酢と合える
　　（厚揚げの熱で砂糖が溶け、味も馴染みやすい）
　　

５．水気を絞った野菜も加え、全体をよく和える
　　

＊おいしくするコツ＊
野菜の水気はよくしぼる。
厚揚げが温かいうちに甘酢と合える。

＊レシピが生まれた経緯＊
キャベツがたくさんあったので、ボリュームのある副菜を考えました。


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