我が家の簡単ちらし寿司③ ＜手こね寿司＞

夕べは大好きな渡鬼をそっちのけで、世界卓球・混合ダブルスの愛ちゃんに釘付けになってしまいました
残念ながら準決勝では負けてしまったけど、34年振りのメダル獲得おめでとう～
ちっちゃかった愛ちゃんが今や立派な女性になって・・・ますますお母さんに似てきたね




カツオの手こね寿司
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」

初鰹の季節ですね～
志摩地方の郷土料理、カツオの手こね寿司は簡単なので時々作ります
いつもは酢飯と漬けカツオを混ぜてしまいますが、今回は重ねバージョンを紹介します


＜材料＞　2～4人分　（漬けダレは作りやすい分量）
カツオ　一柵
・だし汁　50cc　　※できればかつお節で出汁をとってください
・醤油　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
酢飯　1.5～2合
生姜　1/2片　　→千切り
あさつき　2本　　→小口切り
刻み海苔
他に白胡麻や大葉、キュウリの千切りなど好みで


＜作り方＞
・だし汁に調味料を加え、煮たてて冷ます
・カツオは水洗いをし、水気を拭く
・5mmの薄さにそぎ切りしたカツオを漬け汁に30分～1時間漬けこむ
※漬け汁はそのまま舐めるとしょっぱいけど、カツオを漬けると薄いくらいなのでもっと醤油を足しても

・お米は水加減を少なめにし、昆布をのせてシャッキリモードで炊く
（正式にはお米を研いだあと30分ザルに上げてから浸水・・・面倒な人は省略っ）
・炊きあがったら昆布を取り出し、寿司酢を混ぜる

・器に酢飯の半分を敷き詰め、漬けカツオの半量をのせる
・一段目と同じように残りの酢飯をのせて、漬けカツオものせる
・あさつきや生姜などの薬味を散らし、刻み海苔をのせる


さっぱりしているので食が進むのか、多めに作って余るはずの予定が全く余りませんでした
刺身を使ってるので、余ってもしょうがないからいいんだけどね


副菜一品

キュウリとさつま揚げの生姜醤油和え
・キュウリは薄く輪切りに、さつま揚げはトースターでカリッと温めて一口大に切る
・醤油小さじ2、酒・すりおろし生姜各小さじ1と和える
さつま揚げはイカやタコ入りがおいしいです


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