一年に一度のお楽しみ♪ パリパリ揚げ春巻き

おはようございます。

今日は端午の節句・こどもの日ですね
いつもイベント時にはそれっぽい料理を紹介していますが、子供の日に関しては何もございません
そうだ！

過去に柏餅を作りましたね～
だけど、あれはめちゃめちゃ大変なので、買ってきて食べることをお勧めします
ワタスも今日買ってこよ～




－献立－
七目冷やし中華
揚げ春巻き
きゅうりとかぶの浅漬け
じゃが豚スープ
メロン

昨日はいかにも5月らしいお天気でしたね



七目冷やし中華
冷やし中華はじめました～

年々、冷やし中華を食べる時期が早まってる気がします。
ちょっと前までは、冷やし中華は夏の食べ物だったのに～
本年一発目の冷やし中華は、ごまダレにラー油をかけていただきました



揚げ春巻き
一年に一度、筍があるこの時期にしか作らない春巻きですが
今年も作りましたよ～
パリパリサクッとおいしいね～
去年は10本全部揚げてしまい多すぎたので、今年は半分冷凍しておきました。


　　揚げ春巻き
［材料］　10本分
春巻きの皮　（大）10枚
豚もも肉か豚切り落とし肉　150g
　下味：酒と醤油　各大さじ1/2
茹で筍　150g
干し椎茸　4枚
長ネギ　1本
人参　1/3本
ニラ　1/3把
乾燥春雨　40ｇ　　※入れすぎるとトロミがなくなるので最大50gに留める
生姜　1片（親指頭大）
紹興酒　大さじ1
塩・コショウ　少々
サラダ油とゴマ油　各小さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ　150～200cc
酒　大さじ1
醤油　大さじ1～
オイスターソース　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1

水溶き片栗粉　適宜
水溶き小麦粉（接着糊）　適宜
揚げ油　適宜
酢醤油
練り辛子



［作り方］
１．豚肉は千切りにし、下味をもみ込んでおく
　　春雨は袋の表示通り戻し、5cm程度の長さに切っておく
　　生姜はみじん切りに、ニラは4～5cm長さに切る
　　残りの材料は全て千切りにする
２．フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、生姜と豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める
３．春雨とニラ以外の材料を加えて炒め合わせたら紹興酒を振って香りをつけ、
　　塩・コショウで軽く調味する
４． ＜調味料＞を加え煮立ったら春雨とニラを加え、水溶き片栗粉でしっかりとトロミをつける
　　炒めあがった具をバットなどに広げて冷ます
５．春巻きの皮に冷めた具をのせて包む
６．160℃に熱した揚げ油に巻いた春巻きを入れ、5～6分かけてキツネ色になるまで揚げる
　　油を切って器に盛り、酢醤油に練り辛子を添える
※写真は春雨を入れすぎてトロミが少なめですが、レシピは春雨の量を減らして記載してあります



時間が経つとフニャフニャになってしまう春巻き。
揚げたての熱々を頬張ったら、口の中を火傷したぁ～



じゃが豚スープ
汁気が欲しかったので、じゃが豚にもやしとニラを足して。
ボリュームを足したい時にじゃが豚はいいですね～
久々おいしかった

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ご馳走様でした



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寝ぼけてボーッと障子を見つめてるとこ～
寝ぼけることしばし