料理で使った豆乳の残りを使ってパンを捏ねました。
水分の代わりに豆乳。
豆乳を使うとふわふわになります♪
豆乳だから、と思って いつもの水分よりは多めに入れました。
目で見て調整をしてしまったので 水分％はわかりません。
６8～70%？ 結構ねっとり～～と言う感じ。
毎度の 朝→捏ね 夕方→成形 夜→焼成です。
１次発酵7時間半（保温無し６時間 保温１時間半）
２次発酵２時間半（保温無し）
出かける予定があったので 成形して 室内放置。
帰宅後に焼きました。
こういう小さいパンは１時間発酵が通常だけど
この季節だから保温がなければ２時間超えでも大丈夫！・・・かな？（笑）
ホイロ終了後までは もう少し 結び目がはっきりしていたのに
焼いたら ぼやけちゃった。。。
こんなこともあるのねぇ～
ホイロでこうなる事はあるんだけど 窯伸び（？）でもなるのかぁ
これも 豆乳だからかな？
水分が多かったのかな？
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