ふき、玉ねぎ、キャベツ、・・・新野菜が出てまいりました。

春になると、新野菜が顔を出しました。柔らかくて調理もしやすいので今だけのお料理、作ってみてください。今日は、ふきを御紹介します。筋をとってから水に浸しておきます。かつをのだしで煮ますが、山椒の実、子じゃこ、醤油、さとう、みりんをいれ押さえぶたをして３０分～４０分煮ます。とても美味しい佃煮ができます。ふきのお菓子は、薄く切り蒸し器で２０分～３０分蒸しあがったら一枚つづクッキングペーパーに広げ、濃い濃度の砂糖水でゆっくり煮詰めます、たっぷりのグラニュウ糖を繰り返しかけ乾燥させます。是非チャレンジしてみてください。